8.902
Bearbeitungen
Änderungen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
→Chemische Eigenschaften
Zeile 5:
Zeile 5:
== Chemische Eigenschaften ==
== Chemische Eigenschaften ==
−Anthocyane sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe. Chemisch handelt es sich um Flavonoide. Es sind etwa 250 Anthocyane bekannt.
+Anthocyane sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe. Chemisch handelt es sich um Flavonoide. Es sind etwa 250 Anthocyane bekannt. Anthocyane nehmen in saurem Milieu eine rote, in basischem eine blaue Färbung an.
== Verwendung in der Lebensmittelindustrie ==
== Verwendung in der Lebensmittelindustrie ==