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'''Jean Seignalet''' (9 octobre 1936 – 13 juillet 2003) était un chirurgien, ancien Interne des Hôpitaux de Montpellier, maître de conférences des universités–Praticien hospitalier à l'Université Montpellier.  

'''Jean Seignalet'''<ref>http://fr.wikipedia.org/wiki/Nutrition_Seignalet</ref> (9 octobre 1936 – 13 juillet 2003) était un chirurgien, ancien Interne des Hôpitaux de Montpellier, maître de conférences des universités–Praticien hospitalier à l'Université Montpellier.  

La nutrition Seignalet est un régime alimentaire promu par le Dr Seignalet, qui estimait qu'il avait une action préventive ou bénéfique dans un grand nombre de maladies. Il préconise un retour à une nutrition de type ancestral. Ce régime repose sur l'exclusion des céréales, sauf le riz, l'exclusion des laits animaux et de leurs dérivés, la consommation du maximum de produits crus, l'utilisation d'huiles de première pression à froid, la préférence pour les produits biologiques, enfin une supplémentation vitaminique et minérale. Cette méthode nutritionnelle est indifféremment appelée par l'auteur « régime ancestral », « régime hypotoxique » ou « alimentation de type originel ».

La nutrition Seignalet est un régime alimentaire promu par le Dr Seignalet, qui estimait qu'il avait une action préventive ou bénéfique dans un grand nombre de maladies. Il préconise un retour à une nutrition de type ancestral. Ce régime repose sur l'exclusion des céréales, sauf le riz, l'exclusion des laits animaux et de leurs dérivés, la consommation du maximum de produits crus, l'utilisation d'huiles de première pression à froid, la préférence pour les produits biologiques, enfin une supplémentation vitaminique et minérale. Cette méthode nutritionnelle est indifféremment appelée par l'auteur « régime ancestral », « régime hypotoxique » ou « alimentation de type originel ».