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[[image:Apfelessig Kapseln.jpg|Apfelessig-Kapseln (Bild: Zein-Pharma)|320px|thumb]]

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'''Apfelessig''' ist der durch Fermentierung entstandene Speiseessig (Obstessig) aus Apfelwein, der wiederum aus Apfelsaft gewonnen wird. Als Lebensmittel wird Apfelessig als Würzmittel für Salate, Fisch- und Geflügelgerichte und als Konservierungsmittel eingesetzt.  

'''Apfelessig''' ist der durch Fermentierung entstandene Speiseessig (Obstessig) aus Apfelwein, der wiederum aus Apfelsaft gewonnen wird. Er wird als Würzmittel für Salate, Fisch- und Geflügelgerichte und als Konservierungsmittel eingesetzt.  

In der [[Alternativmedizin]] wird Apfelessig oft als eine Art Allheilmittel beworben. So soll er beispielsweise bei Asthma, Warzen, Wetterfühligkeit, Übergewicht, Verdauungsbeschwerden, Kopfschmerzen, Ohrgeräuschen oder auch Hämorrhoiden helfen. Anwendungsbereiche sind auch die Körperhygiene sowie die Mundhygiene. Innerlich angewendet sollen "Essigtrunke" eine [[Entgiftung]] und "Entschlackung" des Körpers bewirken und sogar zur Gewichtsreduktion beitragen. Bei äußerlicher Anwendung wird eine Heilung bei Akne, Schuppenflechte oder Hautverletzungen versprochen. Zu beachten ist, dass häufiger Konsum von Essig, bei dem es Kontakt mit den Zähnen gibt, zu Zahnerosion führen kann.

In der [[Alternativmedizin]] wird Apfelessig oft als eine Art Allheilmittel beworben. So soll er beispielsweise bei Asthma, Warzen, Wetterfühligkeit, Übergewicht, Verdauungsbeschwerden, Kopfschmerzen, Ohrgeräuschen oder auch Hämorrhoiden helfen. Anwendungsbereiche sind auch die Körperhygiene sowie die Mundhygiene. Innerlich angewendet sollen "Essigtrunke" eine [[Entgiftung]] und "[[Entschlackung]]" des Körpers bewirken und sogar zur Gewichtsreduktion beitragen. Bei äußerlicher Anwendung wird eine Heilung bei Akne, Schuppenflechte oder Hautverletzungen versprochen. Zu beachten ist, dass häufiger Konsum von Essig, bei dem es Kontakt mit den Zähnen gibt, zu Zahnerosion führen kann.

Der eigentlich flüssige Apfelessig wird auch als [[Nahrungsergänzungsmittel]] in "geschmacksneutralen" Apfelessig-Kapseln angeboten. Es gibt keinerlei Beweise für die Wirkung dieser Produkte – weder als Schlankheits- noch als [[Anti-Aging]]-Mittel. Eine Trocknung des Essigs selbst ist nicht möglich, weil er vollständig verdampfen würde und nur minimale Bestandteile aus dem Apfelwein zurückblieben. Daher ist eine Neutralisation mit Bildung des Acetatanions erforderlich. Bei der Herstellung von Apfelessig in Pulverform wird häufig Maltodextrin als Trägersubstanz verwendet und sprühgetrocknet. Der daraus entstehende Extrakt hat mit dem ursprünglichen Ausgangsprodukt wenig gemeinsam. Analyseergebnisse deuten darauf hin, dass freie Säure in diesen Produkten kaum vorhanden ist. Gehalte von gebundener Essigsäure, die durch enzymatische Bestimmung des Essigsäure-Anions bestimmt wurde, zeigen, dass der eingesetzte Apfelessig vorher offenbar neutralisiert wird.

Der eigentlich flüssige Apfelessig wird auch als [[Nahrungsergänzungsmittel]] in "geschmacksneutralen" Apfelessig-Kapseln angeboten. Es gibt keinerlei Beweise für die Wirkung dieser Produkte – weder als Schlankheits- noch als [[Anti-Aging]]-Mittel. Eine Trocknung des Essigs selbst ist nicht möglich, weil er vollständig verdampfen würde und nur minimale Bestandteile aus dem Apfelwein zurückblieben. Daher ist eine Neutralisation mit Bildung des Acetat-Anions erforderlich. Bei der Herstellung von Apfelessig-Pulver wird häufig Maltodextrin als Trägersubstanz verwendet und sprühgetrocknet. Der daraus entstehende Extrakt hat mit dem ursprünglichen Ausgangsprodukt wenig gemeinsam. Analyseergebnisse deuten darauf hin, dass freie Säure in diesen Produkten kaum vorhanden ist. Gehalte von gebundener Essigsäure, die durch enzymatische Bestimmung des Essigsäure-Anions bestimmt wurde, zeigen, dass der eingesetzte Apfelessig vorher offenbar neutralisiert wird.

Aussagen zur gesundheitsfördernden Wirkung von Apfelessig gehen auf den amerikanischen Landarzt D.C. Jarvis (1881 - 1966) zurück, der in einem Buch, das in deutscher Übersetzung unter dem Titel "5 x 20 Jahre leben" erschien, den Apfelessig als einfaches Hausmittel für ein langes Leben empfahl.

Aussagen zur gesundheitsfördernden Wirkung von Apfelessig gehen auf den amerikanischen Landarzt D.C. Jarvis (1881 - 1966) zurück, der in seinem 1958 erschienenem Buch "folk medicine" (in deutscher Übersetzung unter dem Titel "5 x 20 Jahre leben") Apfelessig als einfaches Hausmittel für ein langes Leben empfahl.

==Apfelessigkapseln als Fatburner==

==Apfelessigkapseln als Fatburner==

==Weblinks==

==Weblinks==

*http://www.vz-bawue.de/UNIQ134260696520450/link20325A.html

*[http://www.vz-bawue.de/UNIQ134260696520450/link20325A.html Nahrungsergänzungsmittel Apfelessig] Verbraucherzentrale Baden-Württemberg 28.03.2012

*http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=31

*[http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=31 Ist Essig Heilkraft aus der Natur?] Deutsche Gesellschaft für Ernährung DGE-aktuell 21/98 vom 16.09.1998

*[http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=180 Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Rotweintabletten, Artischockendragees, Apfelessigkapseln und Co. - halten sie, was sie versprechen?] DGE-special 02/2002 vom 09.07.2002

*[http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=180 Rotweintabletten, Artischockendragees, Apfelessigkapseln und Co. - halten sie, was sie versprechen?] Deutsche Gesellschaft für Ernährung DGE-special 02/2002 vom 09.07.2002

*http://de.wikipedia.org/wiki/Apfelessig

*[http://de.wikipedia.org/wiki/Apfelessig Apfelessig] deutschsprachiger Wikipedia-Artikel

==Quellennachweise==

==Quellennachweise==