8.396
Bearbeitungen
Änderungen
KZeile 8:
Zeile 8: − + − + − +
keine Bearbeitungszusammenfassung
==Verwendung in der Lebensmittelindustrie==
==Verwendung in der Lebensmittelindustrie==
Anthocyane sind als Lebensmittelzusatzstoff sind unter der E-Nummer 163 EU-weit ohne Höchstmengenbeschränkung für Lebensmittel zugelassen. Sie werden vor allem zum Färben von Süßwaren, Marmeladen, Konfitüren, Obstkonserven und Speiseeis verwendet.
Anthocyane sind als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer 163 EU-weit ohne Höchstmengenbeschränkung für Lebensmittel zugelassen. Sie werden vor allem zum Färben von Süßwaren, Marmeladen, Konfitüren, Obstkonserven und Speiseeis verwendet.
==Anthocyane als Nahrungsergänzungsmittel==
==Anthocyane als Nahrungsergänzungsmittel==
Anthozyane werde mit der normalen täglichen Nahrung aufgenommen.
Anthozyane werden mit der normalen täglichen Nahrung aufgenommen.
Die tägliche Aufnahme von Anthocyanen in Deutschland wird auf durchschnittlich 2,7 mg pro Person geschätzt (Schwankungsbreite von 0–76 mg). Mit einem Glas Rotwein (100 ml) werden jedoch bereits 24–35 mg aufgenommen, so dass täglicher Rotweinkonsum die Anthocyanaufnahme stark erhöht. Saisonal können Personen mit hohem Obstverzehr (insbesondere von Beeren, roten Trauben und Steinobst) Aufnahmemengen von mehreren hundert Milligramm/Tag erreichen.<ref>http://www.mri.bund.de/nn_1187686/SharedDocs/Publikationen/ka__pflanzenstoffe/Anthocyane,templateId=raw,property=publicationFile.pdf/Anthocyane.pdf</ref>
Die tägliche Aufnahme von Anthocyanen in Deutschland wird auf durchschnittlich 2,7 mg pro Person geschätzt (Schwankungsbreite von 0–76 mg). Mit einem Glas Rotwein (100 ml) werden jedoch bereits 24–35 mg aufgenommen, so dass täglicher Rotweinkonsum die Anthocyanaufnahme stark erhöht. Saisonal können Personen mit hohem Obstverzehr (insbesondere von Beeren, roten Trauben und Steinobst) Aufnahmemengen von mehreren hundert Milligramm/Tag erreichen.<ref>http://www.mri.bund.de/nn_1187686/SharedDocs/Publikationen/ka__pflanzenstoffe/Anthocyane,templateId=raw,property=publicationFile.pdf/Anthocyane.pdf</ref>
Die Bioverfügbarkeit der Anthocyane liegt dabei nur bei etwa 1% bis maximal 5%. Anthocyane haben eine antioxidative Wirkung, die die von Vitamin C und Vitamin E, zumindest ''in vitro'', um ein Vielfaches übersteigen kann. Es wird jedoch bezweifelt, dass die Anthocyane auch beim Menschen über die orale Aufnahme diese starke antioxidative Wirkung entfalten können, da die Bioverfügbarkeit schlecht ist. Daher ist auch die Wirkung zusätzlich aufgenommener Anthocyane in Kapselform nicht belegt.<ref>http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=323</ref>
Die Bioverfügbarkeit der Anthocyane liegt dabei nur bei etwa 1% bis maximal 5%. Anthocyane haben eine antioxidative Wirkung, die die von Vitamin C und Vitamin E, zumindest ''in vitro'', um ein Vielfaches übersteigen kann. Es wird jedoch bezweifelt, dass Anthocyane diese starke antioxidative Wirkung auch beim Menschen über die orale Aufnahme entfalten können, da die Bioverfügbarkeit schlecht ist. Daher ist auch die Wirkung zusätzlich aufgenommener Anthocyane in Kapselform nicht belegt.<ref>http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=323</ref>
==Weblinks==
==Weblinks==