Eine der Hauptanwendungen von Bromelain ist die Zartmacher-Wirkung bei Fleisch. Auch wird Bromelain zur Klärung von Fruchtsäften, zur Lederaufbereitung sowie zum Stabilisieren von Latexfarben verwendet. Auch wird es Gelatine zugegeben, um deren Konsistenz weicher zu machen. | Eine der Hauptanwendungen von Bromelain ist die Zartmacher-Wirkung bei Fleisch. Auch wird Bromelain zur Klärung von Fruchtsäften, zur Lederaufbereitung sowie zum Stabilisieren von Latexfarben verwendet. Auch wird es Gelatine zugegeben, um deren Konsistenz weicher zu machen. |