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Rotschimmelreis ist ein traditionelles chinesisches Lebensmittel. Rotes Reismehl wurde zum Färben von Fleisch und Fleischgerichten wie Pekingente verwendet.
Rotschimmelreis ist ein traditionelles chinesisches Lebensmittel. Rotes Reismehl wurde zum Färben von Fleisch und Fleischgerichten wie Pekingente verwendet.
Durch Monascus purpureus fermentierter Reis enthält so genannte Monacoline, Substanzen die im menschlichen Körper die Cholesterinsynthese hemmen. Sie waren Ausgangspunkt für die Entwicklung entsprechender "Lipidsenker" (HMG-CoA Reduktasehemmer, Statine). Bekannte Wirkstoffe sind Mevinolin oder Lovastatin (Mevacor).
==Weblinks==
==Weblinks==
*http://www.mayoclinic.com/health/red-yeast-rice/NS_patient-redyeast (englisch)
*http://www.mayoclinic.com/health/red-yeast-rice/NS_patient-redyeast (englisch)