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Modifications
→Présence dans les denrées alimentaires
Par les partisans de la pseudo vitamine B17 sont souvent mentionnés d'autres denrées alimentaires, mais qui contiennent soit que des quantités négligeables de glycosides cyanogènes (mûres, fraises, haricots verts, petits pois), ou pour qui l'acide cyanhydrique est en grande partie éliminé par les méthodes traditionnelles de préparation des aliments (manioc/tapioca, igname, haricots de Lima).
Par les partisans de la pseudo vitamine B17 sont souvent mentionnés d'autres denrées alimentaires, mais qui contiennent soit que des quantités négligeables de glycosides cyanogènes (mûres, fraises, haricots verts, petits pois), ou pour qui l'acide cyanhydrique est en grande partie éliminé par les méthodes traditionnelles de préparation des aliments (manioc/tapioca, igname, haricots de Lima).
La dose mortelle chez l'homme est d'environ 0,7 mg / kg de poids corporel ou d'une amande amère par kg de poids corporel. Toutefois est considéré comme sans danger 5 microgrammes / kg de poids corporel, car ils ne sont jamais dépassés dans la nourriture habituelle, d'autant plus que ceux contenant le plus de produits liés à l'acide cyanhydrique ne sont jamais consomés crus aussi chez nous.
La dose mortelle chez l'homme est d'environ 0,7 mg / kg de poids corporel ou d'une amande amère par kg de poids corporel. Toutefois sont considérés comme sans danger 5 microgrammes / kg de poids corporel, car ils ne sont jamais dépassés dans la nourriture habituelle, d'autant plus que ceux contenant le plus de produits liés à l'acide cyanhydrique ne sont jamais consomés crus aussi chez nous.
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|+ Wichtige cyanogene Nahrungspflanzen (Les plus importantes plantes comestibles cyanogènes), nach (selon) <ref>H. Marquardt und S.G. Schäfer, Lehrbuch der Toxikologie, Mannheim 1994, BI Wissenschaftsverlag</ref>
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! Cyanogenes Glykosid !! Gehalt/teneur (mg HCN/kg Nahrungsmittel) !! Nahrungsmittel (denrée alimentaire)
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| Amygdalin || 2,5 - 5 || Bittermandel-, Pfirsich- und Aprikosenkerne/amande amère, noyaux de pêche, d'abricot
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| Amygdalin || <1 || Pflaumen-, Birnen- und Apfelkerne/noyaux de prune, de cerise, pépin de pomme
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| Prunasin || 1,0 - 1,5 || Kirschlorbeer/laurier-cerise
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| Linamarin || 0,3 - 2,5 || Maniok-knollen/tubercules de manioc
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| Linamarin || bis 8 || Bambussprossen (unreif)/pousses de bambou (vertes)
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| Linamarin || bis 3 || Lima-bohnen/haricots de Lima
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| Linamarin || bis 0,5 || Leinsamen/graines de lin
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| Dhurrin || 0,3 - 2,5 || Sorghum-Hirse/sorgo-millet
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| Sambunigrin || 1 || Holunder, Apfelkerne/sureau, pépins de pomme
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