GAPS
GAPS (acronyme de Gut And Psychologie Syndrome) est un régime alimentaire controversé inventé par Natasha Campbell-McBride qui figure dans la liste des traitements douteux de Quackwatch sous le nom de "GAPS diet a/k/a/ GAPS Nutritional Protocol", (link to another site).[1] Le lien qui est proposé dans Quackwatch conduit à un article "Want to see something really scary?" (Voulez-vous voir quelque chose de vraiment effrayant?) publié sur le site du Chef en colère (The angry chief) le 8 avril 2016.[2]
Une semaine, quand ma fille a commencé à se moquer de moi avec des paquets de courgettes au supermarché, quelqu'un m'a demandé ce qui me dérangeait tellement chez les nouvelles stars de l'alimentation saine. Je dois admettre que, bien que je crois fermement qu'une grande partie des conseils donnés par des gens comme Ella Woodward et les sœurs Hemsley sont nuisibles, parfois quand je me moque d'elles pour leur eau de citron alcalinisante ou leurs grattoirs de langue toxique, j'ai l'impression de frapper un chiot adorable à la face (encore une fois avec les métaphores animales). Ces nouvelles stars photogéniques d'une alimentation saine ne sont que des enthousiastes et des ignorantes. J'imagine que la plupart d'entre elles pensent qu'elles font du bien, qu'elles aident les gens à manger sainement, sans être conscientes des dommages qu'elles font. Elles ignorent simplement que la mauvaise science est à l'origine de leurs croyances. C'est un peu cruel parfois de monter et de se moquer de leurs mensonges quand elle sont si innocentes, souriantes et enthousiastes (ne vous inquiétez pas, amateurs de fulminations, je ne vais pas m'arrêter).
Chaque fois que je pense que je commence à être fatigué de montrer le charlatanisme qui est joyeusement diffusé par ces jeunes imbéciles enthousiastes, je dois juste me souvenir de cela. Lorsque vous grattez la surface d'une alimentation saine, il ne faut souvent pas trop/très longtemps avant d'exposer/montrer un cœur sombre. Les sœurs Hemsley, dont j'ai longuement parlé précédemment (lien), sont probablement les moins offensantes des nouvelles stars de l'alimentation saine (au moins en termes de conseils nutritionnels, je les trouve extrêmement irritantes). Sur leur site Web, elles indiquent utilement que bon nombre de leurs recettes conviennent au régime GAPS, ce dont je n'étais pas au courant jusqu'à ce qu'elles y fassent référence. C'était il y a quelques semaines à peine alors que je faisais des recherches sur le blog Ayuvedic Tooth Scraper, et depuis je suis rendu dans le trou [terrier] du lapin. Grattez la surface des sœurs Hemsley, brillantes et vaguement respectables, et cela peut vous mener dans des endroits très sombres.
Et c'est le cas du GAPS, mentionné dans de nombreuses recettes de H et H, parce qu'il a quelques éléments communs, la plupart du temps une obsession commune pour le bouillon d'os. J'en déduis que certaines recettes sont adaptées au régime alimentaire pour le GAPS, ce qui signifie qu'elles sont approuvées pour celui-ci. Si elles ne l'ont pas déjà fait, je pense qu'elles pourraient vouloir vérifier certains détails sur le GAPS et réévaluer cet appui. N'oubliez pas que les Hemsley vont bientôt paraître sur une chaîne de télévision nationale avec une nouvelle série sur l'alimentation saine. Elles viennent d'ouvrir un café à Selfridges. Elles sont glamour, influentes, adorées par les médias et font l'objet d'une couverture sans fin dans les journaux et les magazines, surtout par ceux qui veulent une excuse boiteuse pour publier des photos de jolies jeunes femmes. Ce ne sont pas des charlatanes clandestines, ce sont des stars du grand public.
Qu'est-ce que le GAPS?
Tout d'abord, une petite leçon d'histoire. Au début des années 1900, la Dre Sidney Valentine Haas a mis au point un régime alimentaire pour traiter les patients atteints de maladie cœliaque qui est connu sous le nom de Specific Carbohydrate Diet [SCD - en français: régime spécifique en glucides] et persiste jusqu'à ce jour, un régime de type alimentation propre généralement restrictif, prétendument doté de diverses propriétés miraculeuses. La persistance de ces mythes est principalement due au travail d'Elaine Gottschall, dont la fille a été soignée par Sydney peu avant sa mort en 1958. Elle affirmait avoir vu des changements miraculeux chez sa fille après le traitement par la Dre Haas et elle a consacré sa vite à étudier le régime. Bien qu’elle ait obtenu un diplôme en biochimie (et moi aussi, et je cuisine pour gagner ma vie), elle n’a mené aucune activité qui serait reconnue comme une recherche appropriée et la plupart de ses travaux étaient basés sur des témoignages et des opinions d’utilisateurs. Elle a décidé que le régime alimentaire pourrait être utilisé comme traitement de la colite, de la fibrose kystique et de l'autisme et a publié plusieurs livres sur le sujet. Elle a passé une grande partie de sa vie à faire passer le message [de la Bonne Nouvelle] de manière évangélique [comme une évangeliste ou une apôtre] jusqu'à sa mort en 2005. Il y a encore beaucoup d'adeptes et de croyants, et le régime SCD pourrait bien mériter un blog à sa manière. À mon avis, il a tous les signes d'un lièvre un peu gras assis à côté de quelques œufs colorés (si vous ne comprenez pas cette référence, vous devrez peut-être lire ce lien vers un précédent blog - je reviendrai plus tard sur la métaphore).
cet article est une ébauche