Crème Budwig
La Crème Budwig, dite aussi délice du matin ou crème de cent ans, est un mélange composé de fruits, céréales fraîchement moulues, oléagineux et produits laitiers. Elle a été créée par Catherine Kousmine qui l'a ainsi nommée en hommage à Johanna Budwig, biologiste allemande, chercheuse ayant participé à nombre de ses travaux, et devenue une amie proche au fil des années. Johanna Budwig soutiennait que le cancer était aisément guérissable grâce à un régime alimentaire approprié. Cette crème, conseillée au petit-déjeuner, ou pendant les périodes plus exigentes, a la particularité d'être composée uniquement d'aliments crus et naturels[1].
Recette de la crème Budwig[2]
Suzanne Preney, présidente de l'Association Kousmine Française depuis 2001 et médecin pédiatre de Montbéliard à la retraite donne la recette de cette préparation lors d'une interview en 2011:
La crème Budwig en rééquilibrant les apports en vitamine E et F notamment, est un petit déjeuner équilibré à prendre tous les jours, mis au point par le docteur Catherine Kousmine et qui va faire le tour du monde.
Les ingrédients :
- 4 cuillères à café (cc) de fromage blanc à 20% ou ½ yaourt nature à 20% ou ½ yaourt de soja
2 cc d'huile de lin (devant être conservée maximum un mois au réfrigérateur après ouverture) ou d'huile de cameline - 2 cc de sucre intégral biologique ou 1 cc de miel + 1cc de pollen ou ½ banane mûre ou 3 pruneaux ou 2 figues sèches ou 3 cc de raisins secs
- 2 cc fraîchement et finement moulues de : cas avec gluten d'avoine ou d'orge et cas sans gluten de riz complet, de millet ou de quinoa
- 2 cc fraîchement moulues, concassées, cru et biologique de lin ou de tournesol ou de sésame ou d'amande ou de noix ou de noisette ou de cajou ou de pignon (sans les mélanger)
- 150 à 200 g de fruits crus bio de saison et le jus d'un demi citron
La préparation : Mélanger le fromage blanc ou l'équivalent avec l'huile dans un bol et émulsionner, puis ajouter les autres ingrédients. C'est prêt !
La Crème Budwig et cancer
Au propos des malades du cancer, le rapport 2010 de la Miviludes[3], dans la rubrique "Les « méthodes » offertes aux malades", consacre dans un paragraphe "Les traitements par ingestion de produits divers" un passage à la Crème Budwig:
Johanna Budwig prétend s’attaquer au cancer en faisant ingérer au malade de l’huile essentielle de lin non chauffée et non traitée et du lait caillé, appelé la crème Budwig, connue en France par l’intermédiaire de Catherine Kousmine, installée en Suisse.
Pour les adeptes de Johanna Budwig, « cette méthode est prouvée mais elle serait étouffée par l’industrie du cancer ». Elle aurait été nominée à sept reprises pour le prix Nobel de médecine, mais l’industrie pharmaceutique s’y serait opposée. La théorie du complot expliquerait tout.