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[[image:Man Koso.jpg|Produkt "Man Koso" (Bild: Firma MK Europa<ref>http://www.man-koso.de/ueber-uns.html</ref>)|thumb]]
[[image:Man Koso.jpg|Produkt "Man Koso" (Bild: Firma MK Europa<ref>http://www.man-koso.de/ueber-uns.html</ref>)|thumb]]
'''Man Koso''' (auch ''Manda Koso, Sansai'' oder in Asien ''DR-XENIJI'') ist der Handelsname mehrerer fermentierter Präparate japanischer Herkunft, die als [[Nahrungsergänzungsmittel]] (NEM) angeboten werden. Nach Angaben der Hersteller-Firma "Manda Fermentation Co. Ltd" (''Manda Group''<ref>http://www.manda.co.jp</ref>) werden die Produkte in Japan auf der Insel Innoshima seit 1987 hergestellt. Anbieter in Deutschland ist die M-K Europa GmbH & Co. KG aus 36148 Kalbach,<ref>M-K Europa GmbH & Co. KG, Siedlungsweg 2, D-36148 Kalbach [mk-europa.de]</ref> die die Man Koso Produktlinie auch Zwischenhändlern anbietet.
'''Man Koso''' (auch ''Manda Koso, Sansai'' oder in Asien ''DR-XENIJI'') ist der Handelsname mehrerer fermentierter Präparate japanischer Herkunft, die als [[Nahrungsergänzungsmittel]] (NEM) angeboten werden. Nach Angaben der Hersteller-Firma "Manda Fermentation Co. Ltd" (''Manda Group''<ref>http://www.manda.co.jp</ref>) werden die Produkte in Japan auf der Insel Innoshima seit 1987 hergestellt. Anbieter in Deutschland ist die M-K Europa GmbH & Co. KG aus 36148 Kalbach,<ref>M-K Europa GmbH & Co. KG, Siedlungsweg 2, D-36148 Kalbach [mk-europa.de]</ref> die die Man-Koso-Produktlinie auch Zwischenhändlern anbietet.
Derselbe japanische Hersteller "Manda" bietet auch das Produkt Sansai an, das ebenfalls wie Man Koso 3 Jahre (''1.000 Tage'') fermentiert wird. Es wird über die Hamburger "Sansai GmbH" in Deutschland angeboten.<ref>Sansai GmbH, Stadthausbrücke 1-3, 20355 Hamburg</ref>
Als Erfinder von Man Koso und Sansei wird ein Biochemiker namens Shingoro Matsuura genannt, der eine mehr als 30-jährige Schaffensperiode gebraucht habe, um Man Koso zu kreieren. Um den gewünschten Zusammenhang zu einer alten Tradition herzuleiten, behauptet Matsuura, in eigenen "Familienaufzeichnungen" Materialien zur Rezeptur von Man Koso gefunden zu haben.
Als Erfinder von Man Koso und Sansei wird ein Biochemiker namens Shingoro Matsuura genannt, der eine mehr als 30-jährige Schaffensperiode gebraucht habe, um Man Koso zu kreieren. Um den gewünschten Zusammenhang zu einer alten Tradition herzustellen, behauptet Matsuura, in eigenen "Familienaufzeichnungen" Materialien zur Rezeptur von Man Koso gefunden zu haben.
Das Hauptprodukt wird in einem sechseckigem Glas in einer großen Styroporverpackung verkauft und kostet in Deutschland 169 €. In Japan sind die gleichen Manda Koso Produkte für etwa den halben Preis erhältlich.<ref>http://www.manda.co.jp/products/</ref>
Das Hauptprodukt wird in einem sechseckigem Glas in einer großen Styroporverpackung verkauft und kostet in Deutschland 169 €. In Japan sind die gleichen Manda Koso Produkte für etwa den halben Preis erhältlich.<ref>http://www.manda.co.jp/products/</ref>
==Was ist Man Koso?==
==Was ist Man Koso?==
Nach Hersteller- und Anbieterangaben soll es sich bei Man Koso um ein Konzentrat aus fermentierten (also durch Mikroorganismen verstoffwechselten) Enzymen und Aminosäuren handeln. Hauptzutat ist ein brauner Rohrzucker, der auf Okinawa traditionell hergestellt und auch für Süßigkeiten und Kuchen verwendet wird. Dieser Rohrzucker wird auch Muscavade (oder ''Muscavado'', ''Mascobado'') genannt, und ist selbst wenig haltbar. Als fermentierende Mikroorganismen für Man Koso werden vom Hersteller Milchsäurebakterien und Hefepilze genannt. Von der Konsistenz her präsentiert sich Man Koso als braune zähflüssige Substanz, die an Pflaumenmus erinnert. Vom Geschmack her ähnelt Man Koso herkömmlicher Marmelade.
Nach Hersteller- und Anbieterangaben soll es sich bei Man Koso um ein Konzentrat aus fermentierten (also durch Mikroorganismen verstoffwechselten) Enzymen und Aminosäuren handeln. Hauptzutat ist ein brauner Rohrzucker, der auf Okinawa traditionell hergestellt und auch für Süßigkeiten und Kuchen verwendet wird. Dieser Rohrzucker wird auch Muscavade (oder ''Muscavado'', ''Mascobado'') genannt und ist selbst wenig haltbar. Als fermentierende Mikroorganismen für Man Koso werden vom Hersteller Milchsäurebakterien und Hefepilze genannt. Von der Konsistenz her präsentiert sich Man Koso als braune zähflüssige Substanz, die an Pflaumenmus erinnert. Vom Geschmack her ähnelt Man Koso herkömmlicher Marmelade.
Als Substrat werden dazu verschiedene Substanzen pflanzlicher Herkunft über einen Zeitraum von 3 bis 5 Jahren fermentiert bzw. vergoren (''1.000 Tage''). Laut [[pseudowissenschaft]]lichen Verlautbarungen der Man Koso-Werbung käme es durch die Verlängerung der Fermentierungsdauer zu einer "Verfeinerung" von Eiweißen:
Als Substrat werden dazu verschiedene Substanzen pflanzlicher Herkunft über einen Zeitraum von 3 bis 5 Jahren fermentiert bzw. vergoren (''1.000 Tage''). Laut [[pseudowissenschaft]]lichen Verlautbarungen der Man Koso-Werbung komme es durch die Verlängerung der Fermentierungsdauer zu einer "Verfeinerung" von Eiweißen:
:''[...] Hier gilt die Grundregel: je länger die Dauer der Fermentierung desto feiner das Eiweiß und die Anzahl der Aminosäuren [...]''
:''[...] Hier gilt die Grundregel: je länger die Dauer der Fermentierung desto feiner das Eiweiß und die Anzahl der Aminosäuren [...]''
Hergestellt werden soll Man Koso aus:
Hergestellt werden soll Man Koso aus:
Mandarinen, Äpfeln, Bananen, Kaki, Ananas, Orangen, Weintrauben, Zitronen, Papaya, Aprikosen, Feigen, Himbeeren, Pflaumen, Quitten, Pfirsichen, Walnüssen, Gemüsesorten, Avocado, Hirse, Soja, Reis, Vollrohrzucker - Muscavado, Honig, Fruktose, Glukose (Traubenzucker) und Gewürzen. Nach Werbeangaben sollen die aufgezählten Kulturpflanzen und Produkte in einem "Seto Inland Sea National Park" auf rund 70.000 Quadratmetern angebaut werden.
Mandarinen, Äpfeln, Bananen, Kaki, Ananas, Orangen, Weintrauben, Zitronen, Papaya, Aprikosen, Feigen, Himbeeren, Pflaumen, Quitten, Pfirsichen, Walnüssen, Gemüsesorten, Avocado, Hirse, Soja, Reis, Vollrohrzucker-Muscavado, Honig, Fruktose, Glukose (Traubenzucker) und Gewürzen. Nach Werbeangaben sollen die aufgezählten Kulturpflanzen und Produkte in einem "Seto Inland Sea National Park" auf rund 70.000 Quadratmetern angebaut werden.
In Werbeaussagen wird der Vorgang der Fermentierung auch als eine Form einer "Vorverdauung" bezeichnet, die gesundheitliche Vorteile biete.
In Werbeaussagen wird der Vorgang der Fermentierung auch als eine Form einer "Vorverdauung" bezeichnet, die gesundheitliche Vorteile biete.
*Miso
*Miso
Sushi war ursprünglich die Bezeichnung für Fisch, der durch das Einwickeln in fermentiertem Reis haltbar gemacht wurde. Der Reis wurde vor dem Verzehr weggeworfen.
==Siehe auch==
==Siehe auch==