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[[image:Man Koso.jpg|Produkt "Man Koso" (Bild: Firma MK Europa<ref>http://www.man-koso.de/ueber-uns.html</ref>)|thumb]]
[[image:Man Koso.jpg|Produkt "Man Koso" (Bild: Firma MK Europa<ref>http://www.man-koso.de/ueber-uns.html</ref>)|thumb]]
'''Man Koso''' (auch ''Manda Koso, Sansai'' oder in Asien als ''DR-XENIJI'') ist der Handelsname mehrerer fermentierter Präparate japanischer Herkunft, die als [[Nahrungsergänzungsmittel]] angeboten werden. Nach Angaben des Herstellers werde Man Koso (''Manda Koso'') in Japan von der Firma "Manda Fermentation Co. Ltd" (''Manda Group''<ref>http://www.manda.co.jp</ref>) auf der Insel Innoshima seit 1987 hergestellt. Anbieter in Deutschland ist die M-K Europa GmbH & Co. KG aus 36148 Kalbach,<ref>M-K Europa GmbH & Co. KG, Siedlungsweg 2, D-36148 Kalbach [mk-europa.de]</ref> die die Man Koso Produktlinie auch Zwischenhändlern anbietet.
'''Man Koso''' (auch ''Manda Koso, Sansai'' oder in Asien als ''DR-XENIJI'') ist der Handelsname mehrerer fermentierter Präparate japanischer Herkunft, die als [[Nahrungsergänzungsmittel]] (NEM) angeboten werden. Nach Angaben des Herstellers werde Man Koso (''Manda Koso'') in Japan von der Firma "Manda Fermentation Co. Ltd" (''Manda Group''<ref>http://www.manda.co.jp</ref>) auf der Insel Innoshima seit 1987 hergestellt. Anbieter in Deutschland ist die M-K Europa GmbH & Co. KG aus 36148 Kalbach,<ref>M-K Europa GmbH & Co. KG, Siedlungsweg 2, D-36148 Kalbach [mk-europa.de]</ref> die die Man Koso Produktlinie auch Zwischenhändlern anbietet.
Der gleiche japanische Hersteller "Manda" bietet auch das Produkt Sansai an, das ebenfalls wie Man Koso 3 Jahre (''1000 Tage'') fermentiert wird. Es wird über die Hamburger "Sansai GmbH" in Deutschland angeboten.<ref>Sansai GmbH, Stadthausbrücke 1-3, 20355 Hamburg</ref>
Der gleiche japanische Hersteller "Manda" bietet auch das Produkt Sansai an, das ebenfalls wie Man Koso 3 Jahre (''1.000 Tage'') fermentiert wird. Es wird über die Hamburger "Sansai GmbH" in Deutschland angeboten.<ref>Sansai GmbH, Stadthausbrücke 1-3, 20355 Hamburg</ref>
Als Erfinder von Man Koso und Sansei wird ein Biochemiker namens Shingoro Matsuura genannt, der eine mehr als 30 jährige Schaffensperiode gebraucht habe, um Man Koso zu kreieren. Um den gewünschten Zusammenhang zu einer alten Tradition herzuleiten, behauptet Matsuura, in eigenen "Familien Aufzeichnungen" Materialien zur Rezeptur von Man Koso gefunden zu haben.
Als Erfinder von Man Koso und Sansei wird ein Biochemiker namens Shingoro Matsuura genannt, der eine mehr als 30-jährige Schaffensperiode gebraucht habe, um Man Koso zu kreieren. Um den gewünschten Zusammenhang zu einer alten Tradition herzuleiten, behauptet Matsuura, in eigenen "Familienaufzeichnungen" Materialien zur Rezeptur von Man Koso gefunden zu haben.
Das Hauptprodukt wird in einem sechseckigem Glas in einer großen Styroporverpackung verkauft und kostet 169 €. In Japan sind die gleichen Manda Koso Produkte für etwa den halben Preis im Vergleich zu Deutschland erhältlich.<ref>http://www.manda.co.jp/products/</ref>
Das Hauptprodukt wird in einem sechseckigem Glas in einer großen Styroporverpackung verkauft und kostet in Deutschland 169 €. In Japan sind die gleichen Manda Koso Produkte für etwa den halben Preis erhältlich.<ref>http://www.manda.co.jp/products/</ref>
==Was ist Man Koso?==
==Was ist Man Koso?==
Nach Hersteller- und Anbieterangaben soll es sich bei Man Koso um ein Konzentrat aus fermentierten (also durch Mikroorganismen verstoffwechselten) Enzymen und Aminosäuren handeln. Hauptzutat ist ein brauner Rohrzucker, der auf Okinawa traditionell hergestellt und auch für Süssigkeiten und Kuchen verwendet wird. Dieser Rohrzucker wird auch Muscavade (oder ''Muscavado'') genannt und ist selbst wenig haltbar. Als fermentierende Mikroorganismen für Man Koso werden vom Hersteller Milchsäurebakterien und Hefepilze genannt. Von der Konsistenz her präsentiert sich Man Koso als braune zähflüssige Substanz, die an Pflaumenmus erinnert. Vom Geschmack her ähnelt Man Koso herkömmlicher Marmelade.
Nach Hersteller- und Anbieterangaben soll es sich bei Man Koso um ein Konzentrat aus fermentierten (also durch Mikroorganismen verstoffwechselten) Enzymen und Aminosäuren handeln. Hauptzutat ist ein brauner Rohrzucker, der auf Okinawa traditionell hergestellt und auch für Süßigkeiten und Kuchen verwendet wird. Dieser Rohrzucker wird auch Muscavade (oder ''Muscavado'') genannt, und ist selbst wenig haltbar. Als fermentierende Mikroorganismen für Man Koso werden vom Hersteller Milchsäurebakterien und Hefepilze genannt. Von der Konsistenz her präsentiert sich Man Koso als braune zähflüssige Substanz, die an Pflaumenmus erinnert. Vom Geschmack her ähnelt Man Koso herkömmlicher Marmelade.
Als Substrat werden dazu verschiedene Substanzen pflanzlicher Herkunft über einen Zeitraum von 3 bis 5 Jahren fermentiert bzw vergoren (''1000 Tage''). Laut [[pseudowissenschaft]]lichen Verlautbarungen der Man Koso Werbung käme es durch die Verlängerung der Fermentierungsdauer zu einer "Verfeinerung" von Eiweißen:
Als Substrat werden dazu verschiedene Substanzen pflanzlicher Herkunft über einen Zeitraum von 3 bis 5 Jahren fermentiert bzw. vergoren (''1.000 Tage''). Laut [[pseudowissenschaft]]lichen Verlautbarungen der Man Koso Werbung käme es durch die Verlängerung der Fermentierungsdauer zu einer "Verfeinerung" von Eiweißen:
:''..Hier gilt die Grundregel: je länger die Dauer der Fermentierung desto feiner das Eiweiß und die Anzahl der Aminosäuren..''
:''[...] Hier gilt die Grundregel: je länger die Dauer der Fermentierung desto feiner das Eiweiß und die Anzahl der Aminosäuren [...]''
Hergestellt werden soll Man Koso aus:
Hergestellt werden soll Man Koso aus:
Mandarinen, Äpfeln, Bananen, Kaki, Ananas, Orangen, Weintrauben, Zitronen, Papaya, Aprikosen, Feigen, Himbeeren, Pflaumen, Quitten, Pfirsichen, Walnüssen, Gemüsesorten, Avocado, Hirse, Soja, Reis, Vollrohrzucker - Muscavado, Honig, Fruktose, Glukose (Traubenzucker) und Gewürzen. Nach Werbeangaben sollen die aufgezählten Kulturpflanzen und Produkte in einem "Seto Inland Sea National Park" auf rund 70.000 Quadratmetern angebaut werden.
Mandarinen, Äpfeln, Bananen, Kaki, Ananas, Orangen, Weintrauben, Zitronen, Papaya, Aprikosen, Feigen, Himbeeren, Pflaumen, Quitten, Pfirsichen, Walnüssen, Gemüsesorten, Avocado, Hirse, Soja, Reis, Vollrohrzucker - Muscavado, Honig, Fruktose, Glukose (Traubenzucker) und Gewürzen. Nach Werbeangaben sollen die aufgezählten Kulturpflanzen und Produkte in einem "Seto Inland Sea National Park" auf rund 70.000 Quadratmetern angebaut werden.
In Werbeaussagen wird der Vorgang der Fermentierung auch als eine Form einer "Vorverdauung" bezeichnet, die gesundheitliche Vorteile biete.
In Werbeaussagen wird der Vorgang der Fermentierung auch als eine Form einer "Vorverdauung" bezeichnet, die gesundheitliche Vorteile biete.
Täglich soll der Konsument lediglich einige (3-5) Gramm des relativ teuren Man Koso einnehmen.
Täglich soll der Konsument lediglich einige (3-5) Gramm des relativ teuren Man Koso einnehmen.
Nach Herstellerangabe seien die Nährwertangaben (pro 100 g):
Nach Herstellerangabe seien die Nährwertangaben (pro 100 g):
*Energie: 1097 kj (258 kcal, Broteinheiten: 5,14)
*Energie: 1.097 kj (258 kcal, Broteinheiten: 5,14)
*Eiweiß: 2,1 g
*Eiweiß: 2,1 g
*Kohlenhydrate: 62,2 g
*Kohlenhydrate: 62,2 g
*Fett: 0,1 g
*Fett: 0,1 g
==Muscovade / Muscovado / Mascobado==
==Muscovade / Muscovado / Mascobado==
[[image:Man Koso2.jpg|Screenshot der Firma MK Europa vom 24.11.2010|400px|thumb]]
[[image:Man Koso2.jpg|Screenshot der Firma MK Europa vom 24.11.2010|400px|thumb]]
[[image:Man Koso3.jpg|Wunderheilung bei Krebs: Screenshot eines Werbetextes der Firma MK Europa vom 24.11.2010<ref>Tip Magazin [http://www.tip-magazin.info/neuabtip60/html/62/wundermus.html]</ref>|400px|thumb]]
[[image:Man Koso3.jpg|Wunderheilung bei Krebs: Screenshot eines Werbetextes der Firma MK Europa vom 24.11.2010<ref>Tip Magazin [http://www.tip-magazin.info/neuabtip60/html/62/wundermus.html]</ref>|400px|thumb]]
Man Koso Produkte werden häufig mit gesundheitsbezogenen Angaben beworben. So werden diese zu einer „allgemeinen Regeneration“ oder zur „Zellerneuerung“ beworben. Auf den Internetseiten der Importfirma MK Europa finden sich auch nicht nachprüfbare Anekdoten über angebliche Wunderheilungen durch Man Koso:
Man Koso Produkte werden häufig mit gesundheitsbezogenen Angaben beworben. So werden diese zu einer „allgemeinen Regeneration“ oder zur „Zellerneuerung“ beworben. Auf den Internetseiten der Importfirma MK Europa finden sich auch nicht nachprüfbare Anekdoten über angebliche Wunderheilungen durch Man Koso:
:''..Es handelt sich bei Man-Koso nachweislich um ein natürliches, enorm hochenergetisches Lebens-Mittel...Bevor ich mich entschloß, Man-Koso vielen Menschen zugänglich zu machen, erlebte ich „meine“ Geschichte:<br><br>1998 wurde meine 80-jährige Mutter von einer schlimmen Hautkrankheit betroffen, die bald ihre gesamte Nase dunkel verfärbte. Fachärzte rieten, ein Stück Haut aus dem Arm an die befallene Stelle zu verpflanzen. sechs – acht Stunden sollte die OP dauern, der Heilungsprozeß mehrere Monate. Meine Mutter verweigerte den Eingriff. Aber sie beschloß, das Energiekonzentrat Man-Koso zu essen. Schnell entfaltete Man-Koso seine unglaubliche Wirkung: Innerhalb von ein paar Monaten schrumpfte der dunkle Fleck und verschwand schließlich ganz. Aufgeregt rief mich der Hausarzt zu sich und wollte wissen, worauf dies zurück zu führen sei. Ungläubig blieb er bis heute. War dies wirklich der Energie von Man-Koso zu verdanken?<br><br>Im selben Jahr stellte eine 60-jährige Verwandte ebenfalls schlimme Hautveränderungen fest. Die betroffene Stelle an der Wade wurde operiert, aber die Wunde schloß sich über Monate nicht. Auch an der Ferse hatte sich ein 5-DM-Stück großer dunkler Fleck gebildet. Da beschloß die Dame, Man-Koso zu probieren. Nach einem ¾ Jahr war die Wunde verheilt und der dunkle Fleck an der Ferse verschwunden..''
:''[...] Es handelt sich bei Man-Koso nachweislich um ein natürliches, enorm hochenergetisches Lebens-Mittel [...] Bevor ich mich entschloß, Man-Koso vielen Menschen zugänglich zu machen, erlebte ich „meine“ Geschichte:<br><br>1998 wurde meine 80-jährige Mutter von einer schlimmen Hautkrankheit betroffen, die bald ihre gesamte Nase dunkel verfärbte. Fachärzte rieten, ein Stück Haut aus dem Arm an die befallene Stelle zu verpflanzen. sechs – acht Stunden sollte die OP dauern, der Heilungsprozeß mehrere Monate. Meine Mutter verweigerte den Eingriff. Aber sie beschloß, das Energiekonzentrat Man-Koso zu essen. Schnell entfaltete Man-Koso seine unglaubliche Wirkung: Innerhalb von ein paar Monaten schrumpfte der dunkle Fleck und verschwand schließlich ganz. Aufgeregt rief mich der Hausarzt zu sich und wollte wissen, worauf dies zurück zu führen sei. Ungläubig blieb er bis heute. War dies wirklich der Energie von Man-Koso zu verdanken?<br><br>Im selben Jahr stellte eine 60-jährige Verwandte ebenfalls schlimme Hautveränderungen fest. Die betroffene Stelle an der Wade wurde operiert, aber die Wunde schloß sich über Monate nicht. Auch an der Ferse hatte sich ein 5-DM-Stück großer dunkler Fleck gebildet. Da beschloß die Dame, Man-Koso zu probieren. Nach einem ¾ Jahr war die Wunde verheilt und der dunkle Fleck an der Ferse verschwunden [...]''
Auf diversen Internetseiten werden Man Koso noch weitere Wunderwirkungen zugeschrieben. So solle es als Lebensmittel gar gegen Krebs wirksam sein.
Auf diversen Internetseiten werden Man Koso noch weitere Wunderwirkungen zugeschrieben. So solle es als Lebensmittel gar gegen Krebs wirksam sein.
==Fermentierte Lebensmittel in Japan==
==Fermentierte Lebensmittel in Japan==
In Japan haben fermentierte Lebensmittel eine lange Tradition. Beispiele sind:
In Japan haben fermentierte Lebensmittel eine lange Tradition. Beispiele sind:
*Sojasauce
*Sojasauce
*Tofu
*Tofu
*Sake
*Sake
*Miso
*Miso
<references/>
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[[category:Fermentiertes Produkt]]
[[category:Nahrungsergänzungsmittel]]
[[category:Nahrungsergänzungsmittel]]