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==Muscovade / Muscovado==

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==Muscovade / Muscovado / Mascobado==

Muscavade ist eine Bezeichnung für Rohrzucker. Zuckerrohr wird auf Walzen ausgepresst, gefiltert und anschließend in einem Metallgefäß erhitzt. Um den gewünschten Rohrzucker zu erhalten, wird der heiße Zuckersirup zum Erkalten auf große Tische ausgegossen. Die süße Masse erkaltet dann unter ständigem Rühren und wird feinkörnig. Diese Form des Zuckers nannte man auf den Philippinen früher "Muscovado".<ref>http://de.wikipedia.org/wiki/Muskovade</ref><ref>http://en.wikipedia.org/wiki/Muscovado</ref>

Dominik

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