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Brottrunk (Quelltext anzeigen)

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→‎Brotmilchsäure

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Der pH-Wert lag bei 3,5-4.

−

==Brotmilchsäure==

+

==Brotmilchsäure und Brotsäurebakterien==

Im Zusammenhang mit Produkten der Firma Kanne taucht regelmäßig der Begriff "Brotmilchsäure" auf. Der Lebensmittelchemie ist dieser Begriff unbekannt. Offenbar ist damit die herkömmliche Milchsäure gemeint. Ebenso taucht in den Werbeversprechungen der Begriff "Brotsäurebakterien" auf. Solche Bakterien sind ebenfalls unbekannt. Augenscheinlich soll dies die Milchsäurebakterien (''Lactobacillus spec''.) bezeichnen.

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