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Anbieter von [[Nahrungsergänzungsmittel]]n und Vertreter verschiedener Ernährungsheilslehren verbreiten unter anderem die Ansicht, dass Obst und Gemüse einen geringeren Gehalt an Nährstoffen, insbesondere an Vitaminen habe als in früheren Zeiten. Zum einen dient diese Aussage dem Absatz verschiedener Vitamin-, Mineral- und Nährstoffpräparate, zum anderen der Untermauerung von Ernährungsideologien. Grund für den angeblichen Mangel an Nährstoffen sei vor allem die intensive Landwirtschaft und als deren Folge eine Bodenauslaugung, Dünger- und Pestizideinsatz sowie moderne Methoden der Ernte und Haltbarmachung.<ref>[http://www.verbrauchernews.de/gesundheit/lebensmittel/artikel/2006/07/0073/ Nährstoffmangel in Obst und Gemüse durch ausgelaugte Böden? – Falschmeldungen verunsichern Verbraucher], www.verbrauchernews.de</ref><ref name='Schmidt'>[http://www.gesunddurchfitness.de/mediapool/45/451894/data/Naehrstoffrueckgang_Prof._Dr._Karlheinz_Schmidt_Uni-Tuebingen.pdf Nährstoffrückgang in Obst und Gemüse], Argumente der Verfechter dieser Annahme</ref> Derartige Aussagen sind wissenschaftlich unbegründet.

Anbieter von [[Nahrungsergänzungsmittel]]n und Vertreter verschiedener Ernährungsheilslehren verbreiten unter anderem die Ansicht, dass Obst und Gemüse einen geringeren Gehalt an Nährstoffen, insbesondere an Vitaminen habe als in früheren Zeiten. Zum einen dient diese Aussage dem Absatz verschiedener Vitamin-, Mineral- und Nährstoffpräparate, zum anderen der Untermauerung von Ernährungsideologien. Grund für den angeblichen Mangel an Nährstoffen sei vor allem die intensive Landwirtschaft und als deren Folge eine Bodenauslaugung, Dünger- und Pestizideinsatz sowie moderne Methoden der Ernte und Haltbarmachung.<ref>[http://www.verbrauchernews.de/gesundheit/lebensmittel/artikel/2006/07/0073/ Nährstoffmangel in Obst und Gemüse durch ausgelaugte Böden? – Falschmeldungen verunsichern Verbraucher], www.verbrauchernews.de</ref><ref name='Schmidt'>[http://www.gesunddurchfitness.de/mediapool/45/451894/data/Naehrstoffrueckgang_Prof._Dr._Karlheinz_Schmidt_Uni-Tuebingen.pdf Nährstoffrückgang in Obst und Gemüse], Argumente der Verfechter dieser Annahme</ref> Wie in Österreich und Deutschland durchgeführte Untersuchungen zeigen, ist der Großteil der Bevölkerung ausreichend mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgt.<ref>Österreich: Bundesministerium für Gesundheit (2012), Ernährungsbericht Österreich 2012. http://ernaehrungsbericht.univie.ac.at/fileadmin/user_upload/dep_ernaehrung/forschung/ernaehrungsberichte/oesterr_ernaehrungsbericht_2012.pdf</ref><ref>Deutschland: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2012), Bechthold A, Albrecht V, Leschik-Bonnet E, Heseker H. Beurteilung der Vitaminversorgung

 

==Vitamine in Obst und Gemüse==

==Vitamine in Obst und Gemüse==

Insgesamt ist keine Tendenz erkennbar, dass der Nährstoffgehalt in Obst und Gemüse zu- oder abnimmt.<ref name='luv'>Dr. Else Bauer - Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit [http://www.vis.bayern.de/ernaehrung/lebensmittel/gruppen/naehrstoffgehalt_pflanzliche_lebensmittel.htm Vitamin- und Mineralstoffgehalt pflanzlicher Lebensmittel - früher und heute] </ref>

Insgesamt ist keine Tendenz erkennbar, dass der Nährstoffgehalt in Obst und Gemüse zu- oder abnimmt.<ref name='luv'>Dr. Else Bauer - Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit [http://www.vis.bayern.de/ernaehrung/lebensmittel/gruppen/naehrstoffgehalt_pflanzliche_lebensmittel.htm Vitamin- und Mineralstoffgehalt pflanzlicher Lebensmittel - früher und heute] </ref>