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Antioxidantien (Quelltext anzeigen)

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Die Vitamine E und C liegen als wirksame Antioxidanten vor. Andere Antioxidantien können Hormone sein wie das [[Melatonin|Melatonin]]. Weitere typische Antioxidantien sind die oligomeren Proanthocyanidine, kurz OPC, die aus Traubenkernextrakten gewonnen werden und einer der Renner auf dem Nahrungsergänzungsmittelmarkt sind, sowie [[Lycopin]], reduziertes [[Glutathion]], Gallate, Lecithin und Milchsäure. Antioxidative Potenz wird auch den Phenolen im Rotwein zugesprochen (ein Teelöffel echtes Kakaopulver enthält aber die gleiche Menge Antioxidantien wie Rotwein).

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Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist die Einteilung der Antioxidantien sowohl bei den Substanzen, wie auch bei ihren Auswirkungen in ~~endogen~~ und ~~exogen~~ von Relevanz, da die Zufuhr der exogenen Antioxidantien über die Nahrung erfolgt, aber auch die Bildung endogener Antioxidantien, z.B. der Harnsäure, von der Ernährungsweise beeinflusst wird. Die tägliche Aufnahme essenzieller Nährstoffe mit antioxidativer Funktion (Vitamin E, Vitamin C) beträgt etwa 100 mg. Die Aufnahme antioxidativer sekundärer Pflanzenstoffe aus Gemüse und Obst hingegen kann auch 1000 mg und mehr erreichen.<ref>Schriftenreihe des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft, Reihe A: Angewandte Wissenschaft Heft 495</ref>

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Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist die Einteilung der Antioxidantien sowohl bei den Substanzen, wie auch bei ihren Auswirkungen in [https://de.wikipedia.org/wiki/Endogen Endogen] und [https://de.wikipedia.org/wiki/Exogen Exogen] von Relevanz, da die Zufuhr der exogenen Antioxidantien über die Nahrung erfolgt, aber auch die Bildung endogener Antioxidantien, z.B. der Harnsäure, von der Ernährungsweise beeinflusst wird. Die tägliche Aufnahme essenzieller Nährstoffe mit antioxidativer Funktion (Vitamin E, Vitamin C) beträgt etwa 100 mg. Die Aufnahme antioxidativer sekundärer Pflanzenstoffe aus Gemüse und Obst hingegen kann auch 1000 mg und mehr erreichen.<ref>Schriftenreihe des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft, Reihe A: Angewandte Wissenschaft Heft 495</ref>

'''Tabelle Klassifizierung nach Endogener und Exogener Antioxidatien:'''

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*Niedermolekulare Antioxidantien

**Lipid-lösliche Antioxidantien

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***~~VitaminE~~

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***Tocopherole (Vitamin E)

***Carotinoide

***Coenzym [[Q10]]

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***Retinol

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***Retinol (Vitamin A)

***a-Liponsäure

**Wasser-lösliche Antioxidantien

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*Watzl B, Biokative Substanzen in Lebensmitteln, 3. Auflage,Stuttgart Hippokrates, 2005

==Weblinks==

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*Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE-Info): [http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=273 Einfluss von Antioxidantien auf die Lebenserwartung] Florian Schweigert, Institut für Ernährungswissenschaft der Universität Potsdam, 1. Februar 2001

*arznei-telegramm: [http://www.arznei-telegramm.de/html/2008_12/0812123_01.html Prävention mit Antioxidanzien: Schaden überwiegt.] arznei-telegramm, 12/08, 39: 123-4

*[http://www.gutepillen-schlechtepillen.de/pages/archiv/jahrgang-2009/nr.-1-jan.feb.-2009/mythos-antioxidanzien-vitamine.php Mythos Antioxidanzien] Gute Pillen - Schlechte Pillen: 2009/01, S. 3

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*[http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/0,1518,624117,00.html#ref=rss Ernährung Vitaminpillen bremsen positive Wirkung von Sport] Spiegel online, 12. Mai 2009

*[http://www.focus.de/gesundheit/ernaehrung/news/antioxidantien-nutzlose-radikalfaenger_aid_331418.html Antioxidantien: Nutzlose Radikalfänger] Focus, 6. September 2008

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*Michael Ristow: [http://www.uni-jena.de/PM090511_Vitaminpraeparate.html Vitaminpräparate steigern Diabetes-Risiko] Institut für Ernährungswissenschaften der Friedrich-Schiller-Universität Jena, 11. Mai 2009

*Marc Scheloske: [http://www.scienceblogs.de/echolot/2009/05/der-vitaminmythos-uber-positiven-oxidativen-stress-und-die-negativen-effekte-von-antioxidantien.php Der Vitamin-Mythos: Über positiven oxidativen Stress und die negativen Effekte von Antioxidantien] scienceblogs.de 12. Mai 2009

*[http://www.ars.usda.gov/services/docs.htm?docid=15866 Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods] US Department of Agriculture 16. Mai 2012

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