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'''Aspartam''' ist ein synthetisch hergestellter Süßstoff, der sich von den beiden α-Aminosäuren L-Asparaginsäure und L-Phenylalanin ableitet. Diese sind zu einem Dipeptid verknüpft. Zu Aspartam existieren zahlreiche [[Verschwörungstheorie]]n über dessen gesundheitliche Gefahren.  

'''Aspartam''' ist ein synthetisch hergestellter Süßstoff, der sich von den beiden α-Aminosäuren L-Asparaginsäure und L-Phenylalanin ableitet. Diese sind zu einem Dipeptid verknüpft. Zu Aspartam existieren zahlreiche [[Verschwörungstheorie]]n über dessen gesundheitliche Gefahren.  

Aspartam ist als  Lebensmittelzusatzstoff unter E 951 deklariert, die erlaubte Tagesdosis beträgt in der EU 40 mg pro kg Körpergewicht und Tag.<ref>[http://www.bfr.bund.de/cm/208/bewertung_von_suessstoffen.pdf Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Bewertung von Süßstoffen, Information des BfR vom 21. August 2003]</ref><ref>[http://www.gesetze-im-internet.de/zzulv_1998/anlage_4_16.html Anlage 4 zu § 5 Abs. 1 und § 7 ZZulV, Begrenzt zugelassene Zusatzstoffe]</ref>

Aspartam ist als  Lebensmittelzusatzstoff unter E 951 deklariert, die erlaubte Tagesdosis beträgt in der EU 40 mg pro kg Körpergewicht und Tag.<ref>[http://web.archive.org/web/20120722230948/http://www.bfr.bund.de/cm/343/bewertung_von_suessstoffen.pdf Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Bewertung von Süßstoffen.] Information des BfR vom 21. August 2003, (Archive-Version)</ref><ref>[http://www.gesetze-im-internet.de/zzulv_1998/anlage_4_16.html Anlage 4 zu § 5 Abs. 1 und § 7 ZZulV, Begrenzt zugelassene Zusatzstoffe]</ref>

Aspartam hat einen Energiegehalt von 17 kJ/g, ungefähr so viel wie Zucker. Aufgrund seiner höheren Süßkraft, die ungefähr 180-mal so stark ist wie die des Zuckers, wird es in viel geringeren Mengen eingesetzt. So haben mit Aspartam gesüßte Lebensmittel einen erheblich niedrigeren Energiegehalt.

Aspartam hat einen Energiegehalt von 17 kJ/g, ungefähr so viel wie Zucker. Aufgrund seiner höheren Süßkraft, die ungefähr 180-mal so stark ist wie die des Zuckers, wird es in viel geringeren Mengen eingesetzt. So haben mit Aspartam gesüßte Lebensmittel einen erheblich niedrigeren Energiegehalt.

==Metabolisierung==

==Metabolisierung==

Aspartam wird als Dipeptid, wie auch Proteine durch Peptidasen (Enzyme, die Proteine spalten) in seine Bestandteile, die Aminosäuren Phenylalanin und Asparaginsäure, zerlegt. Dabei entstehen neben 50% Phenylalanin und 40% Asparaginsäure auch 10% Methanol. Methanol kommt auch in geringen Mengen in vielen Lebensmitteln wie etwa Früchten oder Gemüsesäften vor. Es wird bereits im Rahmen des First-Pass-Effektes von der Leber vollständig abgebaut und kann somit nicht mehr toxisch wirken. Die durchaus denkbare Kanzerogenese durch Methanol ist trotz jüngerer Kontroverse als geringes Risiko anzusehen.<ref name='lgl'>http://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/aspartam.htm</ref>

Aspartam wird als Dipeptid, wie auch Proteine durch Peptidasen (Enzyme, die Proteine spalten) in seine Bestandteile, die Aminosäuren Phenylalanin und Asparaginsäure, zerlegt. Dabei entstehen neben 50% Phenylalanin und 40% Asparaginsäure auch 10% Methanol. Methanol kommt auch in geringen Mengen in vielen Lebensmitteln wie etwa Früchten oder Gemüsesäften vor. Es wird bereits im Rahmen des First-Pass-Effektes von der Leber vollständig abgebaut und kann somit nicht mehr toxisch wirken. Die durchaus denkbare Kanzerogenese durch Methanol ist trotz jüngerer Kontroverse als geringes Risiko anzusehen.<ref name='lgl'>http://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/warengruppen/wc_57_zusatzstoffe/et_aspartam.htm</ref>

Die beiden Aminosäuren sind in der täglichen Nahrung, ebenfalls in Form von Peptiden, in einem viel höheren Anteil als in Aspartam enthalten. Asparaginsäure wird im Körper auch selber synthetisiert, Phenylalanin ist eine so genannte essentielle Aminosäure, die mit der Nahrung aufgenommen werden muss. Beide Aminosäuren werden zum Aufbau von Proteinen benötigt. Phenylalanin ist zudem auch der Vorläufer der Aminosäure Tyrosin, die als Baustein für Proteine dient und ferner eine Vorläufersubstanz für die Neurotransmitter (Botenstoffe zur Signalübertragung zwischen Nervenzellen) Dopamin, Noradrenalin und Adrenalin sowie das Pigment Melanin ist.

Die beiden Aminosäuren sind in der täglichen Nahrung, ebenfalls in Form von Peptiden, in einem viel höheren Anteil als in Aspartam enthalten. Asparaginsäure wird im Körper auch selber synthetisiert, Phenylalanin ist eine so genannte essentielle Aminosäure, die mit der Nahrung aufgenommen werden muss. Beide Aminosäuren werden zum Aufbau von Proteinen benötigt. Phenylalanin ist zudem auch der Vorläufer der Aminosäure Tyrosin, die als Baustein für Proteine dient und ferner eine Vorläufersubstanz für die Neurotransmitter (Botenstoffe zur Signalübertragung zwischen Nervenzellen) Dopamin, Noradrenalin und Adrenalin sowie das Pigment Melanin ist.

==Behauptungen über die Gefahren von Aspartam==

==Behauptungen über die Gefahren von Aspartam==

In [[Pseudomedizin|pseudomedizinischen Kreisen]] und bei Verschwörungstheoretikern genießt Aspartam den Ruf eines „süßen Giftes“, das für allerlei Krankheiten verantwortlich sein soll, z.B. Krebs, Multiple Sklerose und Alzheimer. Manche bezeichnen Aspartam als einen „der gefährlichsten Stoffe, die je in Lebensmitteln enthalten waren“, dies oft im Zusammenhang mit der Behauptung, dass die Verwendung des „natürlichen“ Süßstoffs der [[Stevia]]-Pflanze als Konkurrent der „chemischen“ Süßstoffe absichtlich unterdrückt wird. Einer Verschwörungstheorie zufolge soll Aspartam gezielt im Rahmen des [[Bevölkerungsreduktionsprogramm]]s zur Schädigung der Bevölkerung eingesetzt werden. Solche Verschwörungstheorien werden u.a. von [[Zeitenschrift]], [[Alles Schall und Rauch]] und [[Jo Conrad]] verbreitet.<ref>www.alles-schallundrauch.blogspot.com/2007/09/aspartam-das-ssse-gift.html</ref><ref>www.joconrad.de/aspartam.htm</ref><ref>www.zeitenschrift.com/news/short-aspartam.ihtml</ref>

In [[Pseudomedizin|pseudomedizinischen]] Kreisen und bei Verschwörungstheoretikern genießt Aspartam den Ruf eines „süßen Giftes“, das für allerlei Krankheiten verantwortlich sein soll, z.B. Krebs, Multiple Sklerose und Alzheimer. Manche bezeichnen Aspartam als einen „der gefährlichsten Stoffe, die je in Lebensmitteln enthalten waren“, dies oft im Zusammenhang mit der Behauptung, dass die Verwendung des „natürlichen“ Süßstoffs der [[Stevia]]-Pflanze als Konkurrent der „chemischen“ Süßstoffe absichtlich unterdrückt wird. Einer Verschwörungstheorie zufolge soll Aspartam gezielt im Rahmen des [[Bevölkerungsreduktionsprogramm]]s zur Schädigung der Bevölkerung eingesetzt werden. Solche Verschwörungstheorien werden u.a. von [[Zeitenschrift]], [[Alles Schall und Rauch]] und [[Jo Conrad]] verbreitet.<ref>www.alles-schallundrauch.blogspot.com/2007/09/aspartam-das-ssse-gift.html</ref><ref>www.joconrad.de/aspartam.htm</ref><ref>www.zeitenschrift.com/news/short-aspartam.ihtml</ref>

Ferner existieren zahlreiche [[Hoax]]-Kettenmails über die vermeintlichen Gefahren von Aspartam.<ref>http://hoax-info.tubit.tu-berlin.de/hoax/aspartamtxt.shtml</ref>

Ferner existieren zahlreiche [[Hoax]]-Kettenmails über die vermeintlichen Gefahren von Aspartam.<ref>http://hoax-info.tubit.tu-berlin.de/hoax/aspartamtxt.shtml</ref>

==Sicherheit von Aspartam==

==Sicherheit von Aspartam==

Es bestehen keine wissenschaftlichen Hinweise, dass Aspartam in irgendeiner Weise Multiple Sklerose auslösen, fördern oder die Situation von MS-Patienten verschlechtern könnte.<ref>http://www.eufic.org/article/de/artid/aspartam/</ref><ref>http://www.msfacts.org/aspart.htm (engl.)</ref>

Es bestehen keine wissenschaftlichen Hinweise, dass Aspartam in irgendeiner Weise Multiple Sklerose auslösen, fördern oder die Situation von MS-Patienten verschlechtern könnte.<ref>http://www.eufic.org/article/de/artid/aspartam/</ref><ref>http://www.msfacts.org/aspart.htm (engl.)</ref>

Ebenso wurden mutmaßliche Zusammenhänge zwischen Aspartam und potenziell unerwünschten Wirkungen wie Kopfschmerzen, Allergien, neuroendokrinen Veränderungen, Epilepsie oder der Tumorentstehung nicht bestätigt.<ref>http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=720</ref><ref name='lgl'></ref>

Ebenso wurden mutmaßliche Zusammenhänge zwischen Aspartam und potenziell unerwünschten Wirkungen wie Kopfschmerzen, Allergien, neuroendokrinen Veränderungen, Epilepsie oder der Tumorentstehung nicht bestätigt.<ref>http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=720</ref><ref name='lgl'></ref>

==Studienlage==

==Studienlage==

In einer von der Europäischen Ramazzini-Stiftung für Onkologie und Umweltwissenschaften (ERF) durchgeführten und in den Jahren 2005/2006 veröffentlichten Studie wurde Aspartam auf Karzinogenität untersucht. Aufgrund des Anstiegs von malignen Tumoren, Lymphomen/Leukämien (vornehmlich bei weiblichen Ratten), Übergangszellkarzinomen von Nierenbecken und Harnleiter, auch bei weiblichen Ratten, sowie malignen Schwannomen von peripheren Nerven im Tierexperiment war die ERF war der Ansicht, dass die Ergebnisse ihrer Studie darauf hindeuten, dass Aspartam ein ‘multipotenzielles Karzinogen’ ist.<ref>http://www.efsa.europa.eu/de/scdocs/doc/356.pdf</ref>

In einer von der Europäischen Ramazzini-Stiftung für Onkologie und Umweltwissenschaften (ERF) durchgeführten und in den Jahren 2005/2006 veröffentlichten Studie wurde Aspartam auf Karzinogenität untersucht. Aufgrund des Anstiegs von malignen Tumoren, Lymphomen/Leukämien (vornehmlich bei weiblichen Ratten), Übergangszellkarzinomen von Nierenbecken und Harnleiter, auch bei weiblichen Ratten, sowie malignen Schwannomen von peripheren Nerven im Tierexperiment war die ERF war der Ansicht, dass die Ergebnisse ihrer Studie darauf hindeuten, dass Aspartam ein "multipotenzielles Karzinogen" ist.<ref>http://www.efsa.europa.eu/de/scdocs/doc/356.pdf</ref>

Allerdings stellte das Gremium jedoch eine Reihe von Problemen im Zusammenhang mit der Studie fest, die die Interpretation der Ergebnisse schwierig machte. Insbesondere wurde ein häufiges Auftreten von chronischen Entzündungserkrankungen der Lunge und anderer Organe in allen Tiergruppen festgestellt und zwar - wie die Europäische Ramazzini-Stiftung berichtete - auch in den Kontrollgruppen, denen kein Aspartam verabreicht wurde. Dieses wurde als ein stark verfälschender Faktor angesehen.

Allerdings stellte das Gremium jedoch eine Reihe von Problemen im Zusammenhang mit der Studie fest, die die Interpretation der Ergebnisse schwierig machte. Insbesondere wurde ein häufiges Auftreten von chronischen Entzündungserkrankungen der Lunge und anderer Organe in allen Tiergruppen festgestellt und zwar - wie die Europäische Ramazzini-Stiftung berichtete - auch in den Kontrollgruppen, denen kein Aspartam verabreicht wurde. Dieses wurde als ein stark verfälschender Faktor angesehen.

*Die leichte Erhöhung des Auftretens von Krebs in Form von Lymphomen und Leukämien bei den behandelten Ratten wurde nicht auf die Behandlung mit Aspartam zurückgeführt, sondern kann höchstwahrscheinlich der hohen Background-Inzidenz von entzündlichen Erkrankungen der Lunge zugeschrieben werden. Außerdem bestand keine Dosis-Wirkungsbeziehung im Hinblick auf steigende Aspartamdosen.  

*Die leichte Erhöhung des Auftretens von Krebs in Form von Lymphomen und Leukämien bei den behandelten Ratten wurde nicht auf die Behandlung mit Aspartam zurückgeführt, sondern kann höchstwahrscheinlich der hohen Background-Inzidenz von entzündlichen Erkrankungen der Lunge zugeschrieben werden. Außerdem bestand keine Dosis-Wirkungsbeziehung im Hinblick auf steigende Aspartamdosen.  

*Die Befunde in der Niere, dem Harnleiter und der Harnblase, die hauptsächlich an weiblichen Ratten festgestellt wurden, sind nicht aspartamspezifisch und wurden bei einer Reihe von chemischen Substanzen beobachtet, die Ratten in hohen Dosen verabreicht wurden. Derartige Veränderungen sind normalerweise das Ergebnis einer Reizung oder eines gestörten Gleichgewichts im Kalziumstoffwechsel, was für Ratten spezifisch ist, aber keine Relevanz für den Menschen hat.  

*Die Befunde in der Niere, dem Harnleiter und der Harnblase, die hauptsächlich an weiblichen Ratten festgestellt wurden, sind nicht aspartamspezifisch und wurden bei einer Reihe von chemischen Substanzen beobachtet, die Ratten in hohen Dosen verabreicht wurden. Derartige Veränderungen sind normalerweise das Ergebnis einer Reizung oder eines gestörten Gleichgewichts im Kalziumstoffwechsel, was für Ratten spezifisch ist, aber keine Relevanz für den Menschen hat.  

*In Bezug auf die bösartigen Tumore der peripheren Nerven war die Anzahl der Tumore niedrig und ohne klare Dosis-Wirkungsbeziehung in einem breiten Dosisspektrum. Unsicherheit bestand auch im Hinblick auf die Diagnose dieser Tumoren. Das Gremium erklärte, dass dieses Ergebnis nur durch eine unabhängige „Peer-Review“ (Überprüfung durch Experten) der entsprechenden Gewebeproben abschließend beurteilt werden kann. <ref>http://www.efsa.europa.eu/de/press/news/afc060504.htm?wtrl=01</ref>

*In Bezug auf die bösartigen Tumore der peripheren Nerven war die Anzahl der Tumore niedrig und ohne klare Dosis-Wirkungsbeziehung in einem breiten Dosisspektrum. Unsicherheit bestand auch im Hinblick auf die Diagnose dieser Tumoren. Das Gremium erklärte, dass dieses Ergebnis nur durch eine unabhängige „Peer-Review“ (Überprüfung durch Experten) der entsprechenden Gewebeproben abschließend beurteilt werden kann. <ref>http://www.efsa.europa.eu/de/press/news/afc060504.htm?wtrl=01</ref> Eine aktuelle und vollständige Risikobewertung von Aspartam durch die EFSA wird im November 2013 erwartet.<ref>[http://www.efsa.europa.eu/de/press/news/130508a.htm Aspartam-Gutachten auf November 2013 verschoben] EFSA, 8. Mai 2013</ref>

==Weblinks==

==Weblinks==

*Frank Ziemann: [http://hoax-info.tubit.tu-berlin.de/hoax/aspartam.shtml Warnung vor Aspartam. Gerüchte im Internet verbreiten allerlei Unsinn] Hoax-Info TU Berlin, 2. September 2009

*Frank Ziemann: [http://hoax-info.tubit.tu-berlin.de/hoax/aspartam.shtml Warnung vor Aspartam. Gerüchte im Internet verbreiten allerlei Unsinn] Hoax-Info TU Berlin, 2. September 2009

*Krebsinformationsdienst des Deutschen Krebsforschungszentrums: [http://www.krebsinformation.de/themen/risiken/lebensmittelzusatzstoffe.php Lebensmittelzusatzstoffe und Süßstoffe. Gesundheitsschädlich oder harmlos?] Letzte Aktualisierung 10. Juni 2013

*Krebsinformationsdienst des Deutschen Krebsforschungszentrums: [http://www.krebsinformation.de/themen/risiken/lebensmittelzusatzstoffe.php Lebensmittelzusatzstoffe und Süßstoffe. Gesundheitsschädlich oder harmlos?] Letzte Aktualisierung 10. Juni 2013

*Sven-David Müller: [http://www.pressemitteilung.in/freispruch-aspartam-der-suessstoff-ungefaehrlich-3291 Freispruch für Aspartam: Der Süßstoff ist ungefährlich] Pressemitteilung, 15. September 2009

*Sven-David Müller: [http://www.pressemitteilung.in/freispruch-aspartam-der-suessstoff-ungefaehrlich-3291 Freispruch für Aspartam: Der Süßstoff ist ungefährlich] Pressemitteilung, 15. September 2009

==Quellenverzeichnis==

==Quellenverzeichnis==