Lykopin: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 18. Juli 2012, 12:19 Uhr
Lykopin (Lycopen, Leukopin, E 160d) ist als ein Tetraterpen eine Substanz aus der Klasse der Carotinoide. Lykopin zählt zu den sekundären Pflanzenstoffen und hat antioxidative Eigenschaften. Lykopin hat eine intesive rote Farbe und wird daher auch zur Färbung von Lebensmitteln eingesetzt.
Vorkommen
Lykopin kommt insbesondere in Tomaten und Wassermelonen vor.