Shogaol

Schogaol (6-Schogaol) ist mit Gingerol eine wichtige geschmacksgebende Komponente und "Scharfstoff" des Ingwerrhizoms (Zingiber officinale). Schogaol und Gingerol ist die Ursache des scharfen Geschmacks von Ingwer, Shogaol erreicht dabei einen Wert von 160000 SHU. Die Substanz wird bei Trocknung oder dem Kochen von Ingwer aus der Vorläufersubstanz Gingerol freigesetzt.

Zu den Shoagolen gehören auch die Substanzen 4-Shogaol, 8-Shogaol, 10-Shogaol, und 12-Shogal.