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Zeile 1: − + − + − + − + + + − Abhängig von der Reaktionsbedingungen agieren Carotinoide mit Tocopherolen (Vitaminen E) und Isoflavonoiden. Solche Netzwerke können unter bestimmten physiologischen Bedingungen auch beim Menschen entstehen. Die Untersuchung dieser Interaktionsmechanismen sind Bestandteil von Forschungs-Projekten. −
→Vorkommen/natürliche Wirkung
[https://de.wikipedia.org/wiki/Carotinoide Carotinoide] sind eine sehr große Gruppe natürlicher Farbstoffe. Bisher wurde über 800 Carotinoide beschrieben. Am bekanntesten sind die Carotinoide, die den Pflanzen durch ihre roten (z.B. [[Lycopin]] in Tomaten) oder gelben Pigmente (z.B. Beta-Carotin der Möhre) die Farbe geben. Ihnen werden vielfältige positive Auswirkungen auf gesundheitsrelevante Aspekte zugeschrieben.
[https://de.wikipedia.org/wiki/Carotinoide Carotinoide] sind eine sehr große Gruppe natürlicher Farbstoffe. Bisher wurde über 800 Carotinoide beschrieben. Am bekanntesten sind die Carotinoide, die den Pflanzen durch ihre roten (z.B. [[Lycopin]] in Tomaten) oder gelben Pigmente (z.B. Beta-Carotin der Möhre) die Farbe geben. Ihnen werden vielfältige positive Auswirkungen auf gesundheitsrelevante Aspekte zugeschrieben.
==Vorkommen/natürliche Wirkung==
==Vorkommen und natürliche Wirkung==
Carotinoide geben vor allem Pflanzen ihre leuchtend roten, gelben und grünen Farben. Außerdem schützen sie Pflanzen vor UV-Strahlen.
Carotinoide geben vor allem Pflanzen ihre leuchtend roten, gelben und grünen Farben. Außerdem schützen sie Pflanzen vor UV-Strahlen.
Sie sind in vielen Pflanzen enthalten, wie z.B. Tomaten, Karotten, Aprikosen, Wassermelonen und auch im Öl der Ölpalme kommen sie in hohem Gehalt vor. Auch Tiere, die mit ihrer Nahrung farbstoffhaltiges Pflanzenmaterial aufnehmen, enthalten Carotinoide. Lachse und andere Krustentiere verdanken der Substanz Astaxanthin ihre rote Farbe und man findet man diese auch in
Sie sind in vielen Pflanzen enthalten, wie z.B. Tomaten, Karotten, Aprikosen, Wassermelonen und auch im Öl der Ölpalme kommen sie in hohem Gehalt vor. Auch Tiere, die mit ihrer Nahrung farbstoffhaltiges Pflanzenmaterial aufnehmen, enthalten Carotinoide. Lachse und andere Krustentiere verdanken der Substanz Astaxanthin ihre rote Farbe und man findet man diese auch in Schneckenhäusern und Muschelschalen. Dazu ist bekannt dass Retinapigmente die Netzhaut vor hoher Lichteinstrahlung schützen. Auch die Farbe des Eigelbs stammt von Carotinverbindungen.
Schneckenhäusern und Muschelschalen. Dazu ist bekannt dass Retinapigmente die Netzhaut vor hoher Lichteinstrahlung schützen.
=====Antioxidative Eigenschaften=====
=====Antioxidative Eigenschaften=====
Carotinoide sind grundsätzlich als potente Antioxidantien zu sehen, wobei zunehmend klar wird, dass ihre Wirkung in einem Netzwerk von Antioxidantien am besten entfalten und dass ihre tatsächliche Wirkung von vielen Indikatoren abhängt, bis hin zum dem Punkt, dass sie auch schädliche Effekte bewirken können.
Carotinoide sind grundsätzlich als potente Antioxidantien zu sehen, wobei zunehmend klar wird, dass ihre Wirkung in einem Netzwerk von Antioxidantien am besten entfalten und dass ihre tatsächliche Wirkung von vielen Indikatoren abhängt, bis hin zum dem Punkt, dass sie auch schädliche Effekte bewirken können.
So ist die Effizienz der Deaktivierung abhängig von freien Radikalen z.B von der Struktur der jeweiligen Moleküle und und mit welchen Stoffen sie interagieren. So kann schon sich die Anwesenheit von [https://de.wikipedia.org/wiki/Astaxanthin Astaxanthin], auch negativ auf die antioxidativen Kapazitäten anderer Carotinoide auswirken. Und diese Substanz wird von der Nahrungsergänzungsmittel-Industrie gerne auch als "''Superoxidans''" gefeiert wird und zu sehr hohen Preisen vermarktet. <ref>https://www.vitaminexpress.org/de/astaxanthin</ref> <ref>www.zentrum-der-gesundheit.de/astaxanthin-ia.html</ref>
So ist die Effizienz der Deaktivierung abhängig von freien Radikalen z.B von der Struktur der jeweiligen Moleküle und mit welchen Stoffen sie interagieren. So kann sich die Anwesenheit von [https://de.wikipedia.org/wiki/Astaxanthin Astaxanthin] negativ auf die antioxidativen Kapazitäten anderer Carotinoide auswirken. Diese Substanz wird von der Nahrungsergänzungsmittel-Industrie gerne auch als "''Superoxidans''" gefeiert und zu sehr hohen Preisen vermarktet. <ref>https://www.vitaminexpress.org/de/astaxanthin</ref> <ref>www.zentrum-der-gesundheit.de/astaxanthin-ia.html</ref>
Abhängig von der Reaktionsbedingungen agieren Carotinoide mit Tocopherolen (Vitaminen E) und Isoflavonoiden. Solche Netzwerke können unter bestimmten physiologischen Bedingungen auch beim Menschen entstehen. Die Untersuchung dieser Interaktionsmechanismen sind Bestandteil von Forschungs-Projekten.
==An/Verwendungsgebiete==
==An/Verwendungsgebiete==
Carotinoide werden auch in Präparaten verarbeitet die als Selbstbräuner und Sonnenschutz verwendet werden. Untersuchungen ergaben aber, dass herkömmliche Sonnenschutzmittel wirksamer sind<ref> Stahl H, Sies H, Photoprotection by dietary carotinoids: concept, mechanism, evidence and future development, Mol Nutr Food Res2012; 56: 287-295</ref>
Carotinoide werden auch in Präparaten verarbeitet die als Selbstbräuner und Sonnenschutz verwendet werden. Untersuchungen ergaben aber, dass herkömmliche Sonnenschutzmittel wirksamer sind<ref> Stahl H, Sies H, Photoprotection by dietary carotinoids: concept, mechanism, evidence and future development, Mol Nutr Food Res2012; 56: 287-295</ref>