Durch die Ozoneinwirkung kommt es zur Oxidierung der im Olivenöl enthaltenen Pflanzenöle (an Glycerin gebundene Fettsäuren) und zur Bildung von Pelargonsäure, Carponsäure und Peroxiden. | Durch die Ozoneinwirkung kommt es zur Oxidierung der im Olivenöl enthaltenen Pflanzenöle (an Glycerin gebundene Fettsäuren) und zur Bildung von Pelargonsäure, Carponsäure und Peroxiden. |