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==Inhaltsstoffe==

==Inhaltsstoffe==

Safrasan wird aus Safran hergestellt, einer Pflanze mit dem wissenschaftlichen Namen ''Crocus sativus''. Es handelt sich dabei um eine Krokus-Art, die im Iran, in Kaschmir und in Europa (vor allem im Mittelmeerraum) angebaut wird. Safran ist eine triploide Mutante des auf den ägäischen Inseln und auf Kreta beheimateten Crocus cartwrightianus. Sie ist wegen des dreifachen Chromosomensatzes unfruchtbar und kann nur vegetativ durch Knollenteilung vermehrt werden.  

Safrasan wird aus Safran hergestellt, dem ''Safran-Krokus'' mit dem wissenschaftlichen Namen ''Crocus sativus''. Es handelt sich dabei um eine Krokus-Art, die im Iran, in Kaschmir und in Europa (vor allem im Mittelmeerraum) angebaut wird. Safran ist eine triploide Mutante des auf den ägäischen Inseln und auf Kreta beheimateten Crocus cartwrightianus. Sie ist wegen des dreifachen Chromosomensatzes unfruchtbar und kann nur vegetativ durch Knollenteilung vermehrt werden.

 

In der mediterranen und orientalischen Küche wird Safran häufig zum Aromatisieren und Gelb-Färben von Reisgerichten, Meeresfrüchten, Suppen, Saucen und Süßspeisen eingesetzt. Bekannte Safran-Gerichte sind z.B. Risotto Milanese, Paella oder Bouillabaisse.

Als Inhaltsstoffe von Safrasan werden

Als Inhaltsstoffe von Safrasan werden

*Crocin (Farbstoff)

*Crocin (gelber Farbstoff)

*Ätherische Öle (hauptsächlich Safranel)

*Ätherische Öle (hauptsächlich Safranel)

*Bitterstoff Picrocrocin  

*Bitterstoff Picrocrocin