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Natürlich vorkommende Antioxidantien sind u. a. in Knoblauch, Blaubeere, Kohl, Brokkoli, Süßholz, Ingwer, Tee, Kaffee, Kerbel, Petersilie, Zwiebel, Zitrusfrüchten, Leinsamen, Vollreis, Tomaten, Traubenkernöl, Rosmarin, Minze, Gurke, Spargel, Basilikum und Kakao enthalten. Antioxidantien sind auch ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Muttermilch, sie wirken im Organismus des Babys als Radikalfänger.

Natürlich vorkommende Antioxidantien sind u. a. in Knoblauch, Blaubeere, Kohl, Brokkoli, Süßholz, Ingwer, Tee, Kaffee, Kerbel, Petersilie, Zwiebel, Zitrusfrüchten, Leinsamen, Vollreis, Tomaten, Traubenkernöl, Rosmarin, Minze, Gurke, Spargel, Basilikum und Kakao enthalten. Antioxidantien sind auch ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Muttermilch, sie wirken im Organismus des Babys als Radikalfänger.

Wirksame Antioxidanten liegen als Vitamin vor (Beispiel Vitamin E). Weitere Antioxidantien können auch Hormone sein wie das Melatonin. Typische Antioxidantien sind beuspielsweise die oligomeren Proanthocanidine, kurz OPC, die aus Traubenkernextrakten gewonnen werden und einer der Renner auf der Nahrungsergänzungsmittelmarkt sind.

Wirksame Antioxidanten liegen als Vitamin vor (Beispiel Vitamin E). Weitere Antioxidantien können auch Hormone sein wie das Melatonin. Typische Antioxidantien sind beispielsweise die oligomeren Proanthocyanidine, kurz OPC, die aus Traubenkernextrakten gewonnen werden und einer der Renner auf dem Nahrungsergänzungsmittelmarkt sind.

==Antioxidantien in der Lebensmitteltechnik==

==Antioxidantien in der Lebensmitteltechnik==