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==Positionen zur Ernährung==

==Positionen zur Ernährung==

Gunter Frank kritisiert die schwache Datengrundlage für viele Ernährungsempfehlungen. Vorwiegend basierten diese auf Beobachtungsstudien, die zwar Korrelationen, nicht aber Kausalitäten deutlich machen könnten.<ref name="fpz-diaet">https://news.fpz.de/pressreleases/dr-gunter-frank-zum-thema-ernaehrung-und-alte-wie-neue-diaet-mythen-2393245 |titel=Dr. Gunter Frank zum Thema Ernährung und alte wie neue Diät-Mythen - Teil 1 pfz.de </ref> Frank fordert einen „ehrlichen“ Umgang mit Normwerten, Risikofaktoren und Richtlinien. Er sieht die Gefahr, dass Patienten manipuliert werden könnten.<ref>{{Internetquelle |autor=Bayerischer Rundfunk |url=https://www.br.de/fernsehen/ard-alpha/programmkalender/ausstrahlung-1821048.html |titel=Tele-Akademie: Dr. Gunter Frank |datum=2019-06-05 |abruf=2019-09-20 |sprache=de}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.stern.de/kultur/tv/tv-kritik-zu--menschen-bei-maischberger--statistiken--bis-der-arzt-kommt-3061202.html |titel=Statistiken, bis der Arzt kommt |datum=2012-04-04 |abruf=2019-09-20 |sprache=de}}</ref> Ernährung als Faktor für die Gesunderhaltung des menschlichen Körpers sieht er im allgemeinen Diskurs als deutlich überschätzt.<ref name="rnz-fett">{{Internetquelle |autor=Constanze Werry |url=https://www.rnz.de/ratgeber/service_artikel,-Service-Der-Koerper-will-sein-Fett-und-kaempft-dafuer-_arid,38536.html |titel="Der Körper will sein Fett und kämpft dafür" |werk=[[Rhein-Neckar-Zeitung]] |datum=2013-03-11 |abruf=2019-09-20 |sprache=de}}</ref> Er behauptet, die Schädlichkeit von einem Übermaß an Fett, Salz oder Zucker sei nie erwiesen worden.<ref>https://www.rnz.de/nachrichten/heidelberg_artikel,-buch-karotten-lieben-butter-wenn-der-kitaspeiseplan-zur-garantie-fuer-ein-reizdarmsyndrom-wird-_arid,356550.html |titel=Buch "Karotten lieben Butter": Wenn der Kitaspeiseplan zur Garantie für ein Reizdarmsyndrom wird</ref>

Gunter Frank kritisiert die schwache Datengrundlage für viele Ernährungsempfehlungen. Vorwiegend basierten diese auf Beobachtungsstudien, die zwar Korrelationen, nicht aber Kausalitäten deutlich machen könnten.<ref name="fpz-diaet">https://news.fpz.de/pressreleases/dr-gunter-frank-zum-thema-ernaehrung-und-alte-wie-neue-diaet-mythen-2393245 Dr. Gunter Frank zum Thema Ernährung und alte wie neue Diät-Mythen - Teil 1 pfz.de </ref> Frank fordert einen „ehrlichen“ Umgang mit Normwerten, Risikofaktoren und Richtlinien. Er sieht die Gefahr, dass Patienten manipuliert werden könnten.<ref>Bayerischer Rundfunk https://www.br.de/fernsehen/ard-alpha/programmkalender/ausstrahlung-1821048.html Tele-Akademie: Dr. Gunter Frank 2019-06-05 </ref><ref>https://www.stern.de/kultur/tv/tv-kritik-zu--menschen-bei-maischberger--statistiken--bis-der-arzt-kommt-3061202.html Statistiken, bis der Arzt kommt datum 2012-04-04 </ref> Ernährung als Faktor für die Gesunderhaltung des menschlichen Körpers sieht er im allgemeinen Diskurs als deutlich überschätzt.<ref name="rnz-fett">Constanze Werry https://www.rnz.de/ratgeber/service_artikel,-Service-Der-Koerper-will-sein-Fett-und-kaempft-dafuer-_arid,38536.html |titel="Der Körper will sein Fett und kämpft dafür" |werk=Rhein-Neckar-Zeitung |datum=2013-03-11 </ref> Er behauptet, die Schädlichkeit von einem Übermaß an Fett, Salz oder Zucker sei nie erwiesen worden.<ref>https://www.rnz.de/nachrichten/heidelberg_artikel,-buch-karotten-lieben-butter-wenn-der-kitaspeiseplan-zur-garantie-fuer-ein-reizdarmsyndrom-wird-_arid,356550.html |titel=Buch "Karotten lieben Butter": Wenn der Kitaspeiseplan zur Garantie für ein Reizdarmsyndrom wird</ref>

Gunter Frank postuliert, dass pflanzenbetonte Kost nicht für den Menschen geeignet sei. Viele Gemüse und Getreide produzierten Abwehrstoffe, die nur durch althergebrachte Verarbeitungsweisen beseitigt werden könnten.<ref name="fpz-diaet" /> Daher befürwortet Frank das Kochen, Schälen und Salzen von Lebensmitteln. Er plädiert für eine Rückkehr zu traditionellen Zubereitungsformen.<ref name="fpz-diaet" /><ref name="rnz-fett" /> Pommes frites bewertet er als angemessenes Lebensmittel für Kinder, da bei der Zubereitung pflanzliche Giftstoffe zerstört würden.<ref name="rnz-fett" /> Auch minimale Zuckerzusätze, z.&nbsp;B. in Tomatensuppe, hält er aufgrund der biochemischen Prozesse für empfehlenswert.<ref name="rnz-fett" /> Frank kritisiert [[Vegetarismus]] und [[Veganismus]].<ref name="fpz-diaet" />

Gunter Frank postuliert, dass pflanzenbetonte Kost nicht für den Menschen geeignet sei. Viele Gemüse und Getreide produzierten Abwehrstoffe, die nur durch althergebrachte Verarbeitungsweisen beseitigt werden könnten.<ref name="fpz-diaet" /> Daher befürwortet Frank das Kochen, Schälen und Salzen von Lebensmitteln. Er plädiert für eine Rückkehr zu traditionellen Zubereitungsformen.<ref name="fpz-diaet" /><ref name="rnz-fett" /> Pommes frites bewertet er als angemessenes Lebensmittel für Kinder, da bei der Zubereitung pflanzliche Giftstoffe zerstört würden.<ref name="rnz-fett" /> Auch minimale Zuckerzusätze, z.&nbsp;B. in Tomatensuppe, hält er aufgrund der biochemischen Prozesse für empfehlenswert.<ref name="rnz-fett" /> Frank kritisiert [[Vegetarismus]] und [[Veganismus]].<ref name="fpz-diaet" />