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[[image:Kombucha.jpg|Kombucha mit "Teepilz"|250px|thumb]]

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'''Kombucha''' ist ein Kaltgetränk, das durch Fermentierung von gesüßtem Tee, z.B. Grünem Tee, und einem meist privat weitergereichten „Teepilz“ oder „Kombuchapilz“ hergestellt wird. Es handelt sich bei Kombucha allerdings nicht um einen Pilz, sondern um eine Symbiose verschiedener Hefen der Spezies ''Saccharomyces cerevisiae'', ''Saccharomyces ludwigii'', ''Schizosaccharomyces pombe'', ''Pichia fermentans'' u.a., und Essigsäurebakterien (''Acetobacter xylinum'', ''Gluconobacter oxydans'' u.a.).

'''Kombucha''' ist ein Kaltgetränk, das durch Fermentierung von gesüßtem Tee, z.B. Grünem Tee, und einem meist privat weitergereichten „Teepilz“ oder „Kombuchapilz“ hergestellt wird. Es handelt sich bei Kombucha allerdings nicht um einen Pilz, sondern um eine Symbiose verschiedener Hefen der Spezies ''Saccharomyces cerevisiae'', ''Saccharomyces ludwigii'', ''Schizosaccharomyces pombe'', ''Pichia fermentans'' u.a., und Essigsäurebakterien (''Acetobacter xylinum'', ''Gluconobacter oxydans'' u.a.).

   

   

==Angebliche gesundheitliche Wirkungen==

==Angebliche gesundheitliche Wirkungen==

Kombucha wird von Befürwortern und Anbietern zur Vorbeugung von Krebs, als Immunstimulator (z.B. bei AIDS oder Multipler Sklerose), zur Verbesserung der Verdauung, des Stoffwechsels und des Gedächtnisses, zur Entzündungslinderung und gegen Prostatahyperplasie, Arthritis, Psoriasis, Akne, Vergesslichkeit sowie zur [[Symbioselenkung|Darmsanierung]]<ref>http://www.m-e-wollinger.org/texte/themen_der_zeit/pdf/Ernaehrung/Kombucha.pdf</ref> angepriesen. Einen seriösen Hinweis für die Wirksamkeit von Kombucha bei den oben genannten Erkrankungen gibt es für dieses Lebensmittel nicht. Durch bakteriell verunreinigte Zubereitungen kam es zu Schadenfällen in den USA.

Kombucha wird von Befürwortern und Anbietern zur Vorbeugung von Krebs, als Immunstimulator (z.B. bei AIDS oder Multipler Sklerose), zur Verbesserung der Verdauung, des Stoffwechsels und des Gedächtnisses, zur Entzündungslinderung und gegen Prostatahyperplasie, Arthritis, Psoriasis, Akne, Vergesslichkeit sowie zur [[Symbioselenkung|Darmsanierung]] angepriesen. Einen seriösen Hinweis für die Wirksamkeit von Kombucha bei den oben genannten Erkrankungen gibt es für dieses Lebensmittel nicht. Durch bakteriell verunreinigte Zubereitungen kam es zu Schadenfällen in den USA.

   

   

Die gesundheitlichen Wirkungen vom Kombucha sind mit denen anderer fermentierter Lebensmittel wie Sauermilchprodukte vergleichbar, deren Mikroorganismen positiv auf die Darmflora wirken können. Der Umfang dieser probiotischen Wirkung ist bei Kombucha jedoch unbekannt. Wissenschaftlich nachgewiesen sind lediglich leicht abführende und schwach antibakterielle Wirkungen, die auf den Gehalt an Essig- und Milchsäure zurückzuführen sind.<ref>[http://www.vz-nrw.de/Kombucha Verbraucherzentrale NRW]</ref>

Die gesundheitlichen Wirkungen vom Kombucha sind mit denen anderer fermentierter Lebensmittel wie Sauermilchprodukte vergleichbar, deren Mikroorganismen positiv auf die Darmflora wirken können. Der Umfang dieser probiotischen Wirkung ist bei Kombucha jedoch unbekannt. Wissenschaftlich nachgewiesen sind lediglich leicht abführende und schwach antibakterielle Wirkungen, die auf den Gehalt an Essig- und Milchsäure zurückzuführen sind.<ref>[https://www.verbraucherzentrale.nrw/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/kombucha-13938 Verbraucherzentrale NRW]</ref>

==Geschichte==

==Geschichte==

In Deutschland und anderen westlichen Industrienationen wird Kombucha in der Regel privat weitergereicht. Die Mehrzahl der Kombuchanutzer bezieht die Teepilz-Kultur aus dem Freundeskreis und nur sehr selten von Ärzten, Heilpraktikern oder aus dem Versandhandel. Auch im Internet werden diverse Bezugsmöglichkeiten angeboten. Immer wieder bieten sich Personen an, die ihre Teepilzkulturen in gutem Glauben an Dritte weiterreichen möchten. Selten werden Wunderheilungen versprochen, aber oft wird suggeriert, dass der Genuss von Kombucha die Gesundheit fördere, da der Drink abführend und (bedingt durch den bis zu 1,5% hohen Alkoholgehalt) entspannend wirke.

In Deutschland und anderen westlichen Industrienationen wird Kombucha in der Regel privat weitergereicht. Die Mehrzahl der Kombuchanutzer bezieht die Teepilz-Kultur aus dem Freundeskreis und nur sehr selten von Ärzten, Heilpraktikern oder aus dem Versandhandel. Auch im Internet werden diverse Bezugsmöglichkeiten angeboten. Immer wieder bieten sich Personen an, die ihre Teepilzkulturen in gutem Glauben an Dritte weiterreichen möchten. Selten werden Wunderheilungen versprochen, aber oft wird suggeriert, dass der Genuss von Kombucha die Gesundheit fördere, da der Drink abführend und (bedingt durch den bis zu 1,5% hohen Alkoholgehalt) entspannend wirke.

   

   

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000) führte in einer aktuellen Stellungnahme aus: ''"Die therapeutische oder krankheitsvorbeugende Wirkung von Kombucha ist wissenschaftlich nicht nachgewiesen2''.<ref name='DGE'>Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Kombucha ist laut DGE kein Gesundheitselixier. Pharmazeutische Zeitung 145 (Nr.35): 2906, 2000</ref>

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000) führte in einer aktuellen Stellungnahme aus: ''"Die therapeutische oder krankheitsvorbeugende Wirkung von Kombucha ist wissenschaftlich nicht nachgewiesen2''.<ref name='DGE'>Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Kombucha ist laut DGE kein Gesundheitselixier. Pharmazeutische Zeitung 145 (Nr.35): 2906, 2000</ref><ref>https://www.deutsche-apotheker-zeitung.de/daz-az/2000/daz-36-2000/uid-7203</ref>

==Unlautere Werbung==

==Unlautere Werbung==

   

   

==Risiken==

==Risiken==

In der medizinischen Fachliteratur gibt es etliche Berichte über zum Teil ernste Nebenwirkungen von Kombucha. Diese wurden vor allem durch die Verunreinigung der Kombucha-Kultur mit schädlichen Mikroorganismen wie dem Schimmelpilz ''Aspergillus niger'' und Krankheitserregern, die mit bloßem Auge nicht erkennbar sind, verursacht. Da Kombucha in vielen Fällen privat hergestellt wird, sind die Kultur- und Hygienebedingungen nicht immer optimal, so dass diese Gefahr ständig besteht.

In der medizinischen Fachliteratur gibt es etliche Berichte über zum Teil ernste Nebenwirkungen von Kombucha. Diese wurden vor allem durch die Verunreinigung der Kombucha-Kultur mit schädlichen Mikroorganismen wie dem Schimmelpilz ''Aspergillus niger'' und Krankheitserregern, die mit bloßem Auge nicht erkennbar sind, verursacht. Da Kombucha in vielen Fällen privat hergestellt wird, sind die Kultur- und Hygienebedingungen nicht immer optimal, so dass diese Gefahr ständig besteht.<ref>https://publikum.net/kombucha/</ref>

   

   

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000) warnte davor, Kombucha selbst herzustellen: Wer das Getränk selbst herstellt, riskiert, dass sich neben den erwünschten Mikroorganismen auch Krankheitserreger ansiedeln können. Deshalb rät die DGE gerade immungeschwächten Patienten, - wenn überhaupt - nur auf kommerzielle Kombucha-Getränke zurückzugreifen, weil diese in der Regel hitzebehandelt und aus Gründen der Haltbarkeit sterilisiert sind. Industriell hergestellte Kombucha-Getränke gibt es in Bioläden, Reformhäusern oder dem Lebensmittelhandel. <ref name='DGE'> </ref>

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2000) warnte davor, Kombucha selbst herzustellen: Wer das Getränk selbst herstellt, riskiert, dass sich neben den erwünschten Mikroorganismen auch Krankheitserreger ansiedeln können. Deshalb rät die DGE gerade immungeschwächten Patienten, - wenn überhaupt - nur auf kommerzielle Kombucha-Getränke zurückzugreifen, weil diese in der Regel hitzebehandelt und aus Gründen der Haltbarkeit sterilisiert sind. Industriell hergestellte Kombucha-Getränke gibt es in Bioläden, Reformhäusern oder dem Lebensmittelhandel. <ref name='DGE'> </ref>

   

   

==Weblinks==

==Weblinks==

*[http://web.archive.org/web/20100930073408/http://www.nutriinfo.de/artikeldetails.php?aid=62 Kombucha - was ist das?] Landesbetrieb Hessisches Landeslabor 01.07.1996

*[http://web.archive.org/web/20100930073408/http://www.nutriinfo.de/artikeldetails.php?aid=62 Kombucha - was ist das?] Landesbetrieb Hessisches Landeslabor 01.07.1996