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Zeile 1: + − '''Monacolin-K''' ist der Name eines Produkts, das aus fermentiertem gekochtem Reis (Rot fermentierter Reis, Rotschimmelreis, chinesisch Xuezhikang, Zhibituo oder Angkak) gewonnen wird. Der für die Fermentierung verantwortliche Schimmelpilz ist Monascus purpureus. Getrocknet und gemahlen ist er als rotes Reismehl bekannt. Auch gibt es Zubereitungen mit Alkohol. Chinesische Bezeichnungen lauten Hong Qu, Zhi Tai oder Xue Zhi Kang. − − Rotschimmelreis ist ein traditionelles chinesisches Lebensmittel. Rotes Reismehl wird zum Färben von Fleisch und Fleischgerichten wie Pekingente verwendet. −
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'''Monacolin-K''' ist der Name eines Produkts, das aus fermentiertem gekochtem Reis (Rot fermentierter Reis, Rotschimmelreis, chinesisch Xuezhikang, Zhibituo oder Angkak) gewonnen wird. Der für die Fermentierung verantwortliche Schimmelpilz ist Monascus purpureus. Getrocknet und gemahlen ist er als rotes Reismehl bekannt. Auch gibt es Zubereitungen mit Alkohol. Chinesische Bezeichnungen lauten Hong Qu, Zhi Tai oder Xue Zhi Kang. Rotschimmelreis ist ein traditionelles chinesisches Lebensmittel. Rotes Reismehl wird zum Färben von Fleisch und Fleischgerichten wie Pekingente verwendet.
==Allgemeines/Gefahren/Warnungen==
==Allgemeines/Gefahren/Warnungen==
Durch Monascus purpureus fermentierter Reis enthält so genannte Monacoline: Substanzen, die im menschlichen Körper die Cholesterinsynthese hemmen. Sie waren Ausgangspunkt für die Entwicklung entsprechender "Lipidsenker" (HMG-CoA-Reduktasehemmer, Statine). Bekannte Wirkstoffe sind Mevinolin oder Lovastatin (Mevacor).
Durch Monascus purpureus fermentierter Reis enthält so genannte Monacoline: Substanzen, die im menschlichen Körper die Cholesterinsynthese hemmen. Sie waren Ausgangspunkt für die Entwicklung entsprechender "Lipidsenker" (HMG-CoA-Reduktasehemmer, Statine). Bekannte Wirkstoffe sind Mevinolin oder Lovastatin (Mevacor).