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'''Lykopin''' (Lycopen, Leukopin, E 160d) ist als ein Tetraterpen eine Substanz aus der Klasse der Carotinoide. Lykopin verleiht beispielsweise der Tomate ihre rote Farbe, zählt zu den sekundären Pflanzenstoffen und hat antioxidative Eigenschaften. Lykopin hat eine intensiv rote Farbe und wird daher auch als Lebensmittelfarbstoff verwendet.

'''Lykopin''' (Lycopen, Leukopin, E 160d) ist als ein Tetraterpen eine Substanz aus der Klasse der [[Carotinoide]]. Lykopin verleiht beispielsweise der Tomate ihre rote Farbe, zählt zu den sekundären Pflanzenstoffen und hat antioxidative Eigenschaften. Lykopin hat eine intensiv rote Farbe und wird daher auch als Lebensmittelfarbstoff verwendet.

==Vorkommen==

==Vorkommen==

Lykopin kommt insbesondere in Tomaten und Wassermelonen vor. Höhere Konzentrationen finden sich bei Dosentomaten und in konzentriertem Tomatenmark (ca. 62 mg Lycopin pro 100 Gramm). Die höchsten Konzentrationen finden sich in der [http://de.wikipedia.org/wiki/Momordica_cochinchinensis Gacfrucht] (''Momordica cochinchinensis'') mit ca. 2 mg Lykopin pro Gramm.  

Lykopin kommt insbesondere in Tomaten und Wassermelonen vor. Höhere Konzentrationen finden sich bei Dosentomaten und in konzentriertem Tomatenmark (ca. 62 mg Lycopin pro 100 Gramm). Die höchsten Konzentrationen finden sich in der [http://de.wikipedia.org/wiki/Momordica_cochinchinensis Gacfrucht] (''Momordica cochinchinensis'') mit ca. 2 mg Lykopin pro Gramm.