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== Chemische Eigenschaften ==
== Chemische Eigenschaften ==
Anthocyane sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe. Chemisch handelt es sich um Flavonoide. Es sind etwa 250 Anthocyane bekannt.
== Verwendung in der Lebensmittelindustrie ==
== Verwendung in der Lebensmittelindustrie ==